Zutat: Zerstossener Kummel

Zerstoßener Kümmel besteht aus grob zerkleinerten Kümmelsamen und gibt Speisen ein kräftig-würziges, leicht herbes Aroma. Durch das Zerstoßen verteilt sich sein Geschmack besonders gut in Suppen, Schmorgerichten und Kartoffelspeisen.

Verwendungsideen

• In Bohnen- und Wirsingsuppen mitkochen
• Gulasch, Schweinebraten und Hackfleisch würzen
• Unter Kraut- und Kohlgerichte mischen
• Vor dem Backen über Ofenkartoffeln geben

Passt gut zu

• Weißkraut und Wirsing
• Bohnen
• Kartoffeln
• Schweinefleisch
• Knoblauch und Majoran

Mögliche Alternativen

• Ganze Kümmelsamen, im Mörser zerstoßen
• Gemahlener Kümmel, sparsam dosiert
• Fenchelsamen für eine süßlichere, anisartige Note
• Kreuzkümmel nur bei bewusst verändertem, orientalischerem Geschmacksprofil

Aufbewahrung

Luftdicht, trocken, kühl und lichtgeschützt lagern; für das beste Aroma möglichst erst kurz vor der Verwendung zerstoßen.