Kategorie: Eier
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Eier sind vielseitige Zutaten für herzhafte Speisen, Beilagen und süßes Gebäck. Sie sorgen je nach Zubereitung für Bindung, Lockerung, Volumen oder eine cremige Konsistenz.
Über diese Kategorie
Die Auswahl reicht von Eieraufstrich und Nockerln bis zu Biskuit, Gugelhupf, Pavlova, Tiramisu und Aufläufen.
Praktische Tipps
- Eier für Biskuit und Rührteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich besser aufschlagen und vermengen lassen.
- Für Pavlova Eiweiß sauber vom Eigelb trennen; Schüssel und Rührbesen müssen fettfrei sein.
- Eierspeisen und Cremes nur so lange erhitzen, bis sie gebunden sind, damit sie nicht trocken oder körnig werden.
- Bei Rezepten mit rohen oder nur leicht erhitzten Eiern besonders frische Eier verwenden und die Speisen gut kühlen.
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