Kategorie: Eingelegtes
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In dieser Kategorie finden Sie eingelegtes und fermentiertes Gemüse, von Čalamáda und Krautsalat bis zu Fass-Sauerkraut und Salzgurken. Die Rezepte setzen je nach Variante auf Essig, Salzlake, Öl oder natürliche Milchsäuregärung.
Über diese Kategorie
Erwarten Sie würzige, säuerliche Beilagen mit knackiger bis weich gereifter Konsistenz. Einige Rezepte sind schnell zubereitet, fermentierte Varianten benötigen dagegen mehrere Tage oder Wochen Reifezeit.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie saubere, möglichst sterilisierte Gläser und Utensilien, damit das Gemüse sicher haltbar bleibt.
- Achten Sie bei Fermentation darauf, dass das Gemüse vollständig unter der Salzlake bleibt.
- Lagern Sie fertige Essigeinlagen kühl und dunkel; fermentierte Gläser nach Erreichen des gewünschten Säuregrads im Kühlschrank aufbewahren.
- Prüfen Sie Geruch, Farbe und Oberfläche vor dem Verzehr; bei Schimmel oder unangenehm fauligem Geruch das gesamte Produkt entsorgen.
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