Kategorie: Entenfleisch
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Entenfleisch eignet sich sowohl für knusprige Braten als auch für kurz gebratene Entenbrust. Klassische Beilagen wie geschmorter Rotkohl und Ofenkartoffeln ergänzen den kräftigen Geschmack besonders gut.
Über diese Kategorie
Die Rezepte reichen von gebratener oder langsam gegarter ganzer Ente bis zur Entenbrust aus der Pfanne. Im Mittelpunkt stehen saftiges Fleisch und eine knusprige Haut.
Praktische Tipps
- Die Haut vor dem Garen trocken tupfen und bei Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden.
- Entenbrust mit der Hautseite in eine kalte Pfanne legen und langsam erhitzen, damit das Fett gleichmäßig austritt.
- Eine ganze Ente langsam bei moderater Temperatur garen und austretendes Fett regelmäßig abschöpfen.
- Das Fleisch nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.
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