Gebratene Ente
Beschreibung:
Am Vortag gesalzene, mit Äpfeln gefüllte und langsam weich gebratene Ente. Die Zubereitung umfasst ein kurzes Anbraten bei höherer Temperatur, das Begießen mit Brühe und das Bestreichen mit Honig kurz vor Ende der Garzeit.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zubereitung
-
Die Ente am Tag vor dem Braten gründlich salzen und bis zum nächsten Tag im Salz ziehen lassen, ohne sie abzuspülen.
-
Vor dem Braten die Ente und die gewaschenen Äpfel vorbereiten; die Kerngehäuse entfernen.
-
Die Äpfel in die Bauchhöhle der Ente geben.
-
Die Ente vorbereiten: Die Keulen an den Körper ziehen, den Bürzel unter die Haut stecken und alles zusammenbinden; den Hautrand mit Zahnstochern oder Spießen fixieren.
-
Die Ente mit etwa 2 dl Innereienbrühe angießen.
-
Etwa 4 dl Wasser dazugießen.
-
Die Ente in den vorgeheizten Backofen geben und zunächst 10 Minuten offen bei 200 °C braten, damit sich die Haut schließt.
-
Anschließend die Ente abdecken und bei 160 °C langsam braten, dabei regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft übergießen.
-
Kurz vor Ende der Garzeit die Ente mit Honig bestreichen.
-
Nach dem Bestreichen mit Honig abdecken und weitere etwa 30 Minuten braten, damit die Haut nicht aufreißt.
-
Zehn Minuten vor Ende der Garzeit abdecken und ohne Deckel fertig braten; danach kurz ruhen lassen und anschließend portionieren.
-
Servieren.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 738 kcal (3088 kJ)
- Eiweiß
- 51.7 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Fett
- 57.9 g
- Zucker
- 0 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Salz
- 2.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Bräter mit Deckel
- Backofen
- Küchengarn
- Zahnstocher oder Rouladennadeln
- Schöpfkelle oder großer Löffel
- Messer und Schneidebrett
Tipps zum Rezept
- Äpfel und Honig fehlen in der Zutatenliste, obwohl sie in der Zubereitung verwendet werden; prüfen Sie vor Beginn, ob Sie diese ergänzen möchten.
- Begießen Sie die Ente während des langsamen Bratens regelmäßig mit dem Bratensaft, damit das Fleisch weniger austrocknet.
- Schöpfen Sie vor den letzten 10 Minuten überschüssiges Fett aus dem Bräter, damit die Haut besser bräunt.
- Lassen Sie die gebratene Ente vor dem Zerlegen 15 Minuten ruhen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Brühe: Wasser Der Geschmack wird weniger kräftig, die Ente gart aber dennoch richtig.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühltes Fleisch in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionen können luftdicht verpackt etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160 °C im Ofen mit etwas Bratensaft oder Wasser erhitzen; zum Schluss abdecken, damit die Haut fester wird.
