Entenbrust mit Ofenkartoffeln
Beschreibung:
Die Entenbrust wird zunächst in der Pfanne angebraten, sodass die Haut knusprig bleibt, und anschließend kurz im Ofen fertig gegart. Dazu werden mit Kümmel und Olivenöl gewürzte Ofenkartoffeln serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 2 Stück
- 400 g
Zubereitung
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Die Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen, von den Häutchen befreien und die Hautseite schräg einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett zuerst auf der Hautseite anbraten. Dabei die Filets andrücken, damit das Fett gleichmäßig austritt und sich eine knusprige Kruste bildet. Zum Schluss kurz auf der anderen Seite anbraten.
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Die angebratenen Entenbrustfilets auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 10 Minuten fertig garen. Anschließend mit Alufolie abdecken und kurz ruhen lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
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Die Kartoffeln schälen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Kümmel und Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen. Zum Schluss können sie kurz knusprig gebacken und nach Geschmack abgeschmeckt werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 747 kcal (3125 kJ)
- Eiweiß
- 42.7 g
- Kohlenhydrate
- 35.6 g
- Fett
- 47.9 g
- Zucker
- 1.7 g
- Ballaststoffe
- 4.5 g
- Salz
- 1.3 g
