Kategorie: Lammfleisch
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Lammfleisch eignet sich für viele Zubereitungsarten – von saftiger Lammkeule aus dem Ofen bis zu würzigen Ćevapčići und Schaschlik vom Grill. Marinaden mit Kräutern, Knoblauch, Gewürzen und etwas Säure ergänzen seinen charakteristischen Geschmack.
Über diese Kategorie
Hier finden Sie Rezepte für gebratenes, gegrilltes und mariniertes Lamm sowie passende Grundmarinaden.
Praktische Tipps
- Für Kurzgebratenes zarte Stücke wie Koteletts oder Rücken wählen; Keule und Schulter eignen sich gut zum Braten oder Schmoren.
- Lammfleisch vor dem Garen etwa 30 Minuten temperieren und anschließend kurz ruhen lassen.
- Marinaden mit Zitronensaft oder Essig nicht zu lange einwirken lassen, damit die Oberfläche nicht weich wird.
- Bei Spießen die Fleischstücke möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
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