Ćevapčići
Beschreibung:
Traditionelle gegrillte oder gebratene Fleischröllchen aus einer Hackfleischmischung verschiedener Fleischsorten. Warm mit Salzkartoffeln und roten Zwiebeln nach Geschmack servieren.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 450 g
- 400 g
- 200 g
- 4 EL
- 2 Stück
- 1 Zehe
- 1 Stück
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- 2 EL
Beilage:
- gekocht
Zubereitung
-
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
-
Den gepressten Knoblauch, die fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili, Kräuter der Provence, Eier und Semmelbrösel zur Hackfleischmischung geben und gründlich zu einer kompakten Masse vermengen.
-
Aus der vorbereiteten Hackfleischmasse kleine Röllchen formen und leicht in Semmelbröseln wenden.
-
Aus der restlichen Masse kleine Bällchen formen.
-
Das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Röllchen anbraten. Anschließend die Bällchen hinzufügen und ebenfalls braten.
-
Zugedeckt kurz fertig garen, bis die Fleischstücke auch innen vollständig durchgegart sind.
-
Die gebratenen Ćevapčići auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Geschmack mit Salzkartoffeln und geschnittener roter Zwiebel servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 712 kcal (2979 kJ)
- Eiweiß
- 53.5 g
- Kohlenhydrate
- 5.7 g
- Fett
- 52.6 g
- Zucker
- 1.3 g
- Ballaststoffe
- 0.5 g
- Salz
- 1.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- Fleischwolf
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- große Rührschüssel
- Knoblauchpresse
- große Pfanne mit Deckel
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch vor dem Wolfen gut kühlen und in kleine Würfel schneiden, damit es gleichmäßig zerkleinert wird.
- Die Masse kneten, bis sie bindet und leicht klebrig ist; dann fallen die Röllchen beim Braten nicht auseinander.
- Röllchen und Bällchen ähnlich groß formen, damit sie gleichzeitig durchgaren.
- Portionsweise braten und ein Stück in der Mitte prüfen; das Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Etwas sparsamer verwenden; der Geschmack wird weniger kräftig.
- Statt Kräuter der Provence: getrockneter Thymian und Oregano Eine Mischung aus beiden Kräutern nach Geschmack verwenden.
- Statt Lammschulter: Rinderschulter Das Ergebnis schmeckt milder.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Gebratene und abgekühlte Stücke können etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Abgedeckt mit etwas Wasser in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, bis sie auch in der Mitte heiß sind.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
