Ćevapčići
Beschreibung:
Traditionelle Ćevapčići werden aus einer Mischung aus Rind-, Schweine- und Lammfleisch zubereitet. Dazu passen Salzkartoffeln oder eine andere Beilage nach Geschmack.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 450 g
- 400 g
- 200 g
- 4 EL
- 2 Stück
- 1 Zehe
- 1 Stück
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- 2 EL
Beilage:
- gekocht
Zubereitung
-
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln und durch den Fleischwolf drehen.
-
Gehackten Knoblauch, fein geschnittene Zwiebel, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Eier, Kräuter der Provence und eine Prise ganzen Kümmel zum Hackfleisch geben und gründlich vermengen.
-
Aus der vorbereiteten Fleischmasse kleine Röllchen formen und leicht in Semmelbröseln wenden.
-
Aus einem Teil der Masse kleine Bällchen formen.
-
Das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Röllchen, anschließend auch die Bällchen braten, bis sie durchgegart sind.
-
Die Pfanne während der Zubereitung mit einem Deckel abdecken und die Ćevapčići weiterbraten, bis sie auch in der Mitte vollständig durchgegart sind.
-
Die fertigen Ćevapčići und Bällchen auf Küchenpapier legen, überschüssiges Fett abtropfen lassen und mit einer Kartoffelbeilage nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 695 kcal (2908 kJ)
- Eiweiß
- 47.8 g
- Kohlenhydrate
- 6.7 g
- Fett
- 52.7 g
- Zucker
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 0.6 g
- Salz
- 1.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Fleischwolf
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- große Rührschüssel
- Pfanne mit Deckel
- Pfannenwender
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch vor dem Wolfen gut kühlen; so lässt es sich sauberer verarbeiten und die Masse erwärmt sich nicht.
- Die Masse kneten, bis sie bindet und leicht klebrig wird, damit die Röllchen beim Braten ihre Form behalten.
- Alle Stücke gleich dick formen und die Pfanne nicht überfüllen, sonst dämpfen sie statt zu braten.
- Das dickste Stück prüfen; es darf innen nicht roh bleiben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Nur so viel verwenden, wie zum Braten nötig ist.
- Statt Semmelbrösel: glutenfreie Semmelbrösel Geeigneter Ersatz, wenn Gluten vermieden werden soll.
- Statt rote Zwiebel: gelbe Zwiebel Der Geschmack wird etwas kräftiger.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Gebratene und abgekühlte Stücke lassen sich etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Abgedeckt in der Pfanne oder im Backofen erhitzen, bis sie auch in der Mitte heiß sind.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
