Zutat: Kümmel, ganz
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Ganzer Kümmel hat ein kräftiges, warm-würziges Aroma mit leicht herben Noten. Er passt besonders zu deftigen Kartoffel-, Kohl- und Fleischgerichten und kann je nach Rezept mitgekocht, angeröstet oder im Mörser grob zerstoßen werden.
Verwendungsideen
- Zum Würzen von Sauerkraut, eingelegter Roter Bete und anderen Kohl- oder Gemüsegerichten
- In Kartoffelsuppe, Kartoffelsalat und herzhaften Eintöpfen
- Für Schweinefleisch, Hähnchenleber und andere deftige Fleischgerichte
- In pikantem Gebäck wie Pogatschen oder Brot
Passt gut zu
- Kartoffeln und Zwiebeln
- Sauerkraut und Kohl
- Schweinefleisch
- Rote Bete
- Pilze und Paprika
Mögliche Alternativen
- Gemahlener Kümmel – sparsamer dosieren
- Fenchelsamen – milder und süßlicher
- Kreuzkümmel – nur bedingt, da deutlich erdiger und anders im Aroma
Aufbewahrung
Luftdicht, trocken, dunkel und fern von Wärme lagern; ganze Samen behalten ihr Aroma länger als gemahlener Kümmel.
