Kartoffelsuppe mit Mehlschwitze
Beschreibung:
Eine herzhafte, mit Mehlschwitze gebundene Kartoffelsuppe mit Knoblauch und Kräutern. Einfach aus alltäglichen Zutaten zubereitet.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 1 Stück
- 1
- 2
- 1 EL
- 1
- 1 EL
Zubereitung
-
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Liebstöckel und Selleriegrün vorbereiten.
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Die Kartoffeln in einen Topf geben und ganzen Kümmel, Liebstöckel, Selleriegrün, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit 1,5 l heißem Wasser aufgießen und weich kochen.
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Die Zwiebel fein hacken.
-
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
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1 EL glattes Weizenmehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
-
Den gepressten Knoblauch zum angeschwitzten Mehl geben und verrühren.
-
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Paprikapulver hinzufügen und verrühren. Etwa 200 ml kaltes Wasser dazugießen und gründlich glatt rühren.
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Die Mehlschwitze zu den gekochten Kartoffeln geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Liebstöckel und Selleriegrün entfernen und die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 165 kcal (69 kJ)
- Eiweiß
- 3.7 g
- Kohlenhydrate
- 29.2 g
- Fett
- 4.1 g
- Zucker
- 2.5 g
- Ballaststoffe
- 3.6 g
- Salz
- 0.9 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Knoblauchpresse
Tipps zum Rezept
- Die Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Das Paprikapulver erst nach dem Herunternehmen der Pfanne einrühren, da es sonst bitter werden kann.
- Das kalte Wasser nach und nach zur Mehlschwitze geben und mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
- Die Suppe nach Zugabe der Mehlschwitze noch 10 Minuten kochen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl: Reismehl Die gleiche Menge verwenden; die Suppe wird glutenfrei, bindet aber eventuell etwas schwächer.
- Statt Selleriegrün: glatte Petersilie Der Geschmack wird milder und die Suppe enthält keinen Sellerie.
- Statt Liebstöckel: glatte Petersilie Erst gegen Ende der Garzeit zugeben.
- Statt Öl: Butterschmalz Sorgt für einen volleren Geschmack, fügt aber das Allergen Milch hinzu.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlt in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Für 1–2 Monate einfrierbar; die Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Langsam im Topf erhitzen und gelegentlich umrühren; bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
