Kartoffel-Zwiebel-Salat
Beschreibung:
Leichter Kartoffelsalat mit Zwiebeln und einem Sud aus Essig und Gewürzen. Er eignet sich als kalte Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 4
- 250 ml
- 2
- 1
- 1
- 2
- 2 Stück
- 2 EL
- 3
Zubereitung
-
Die Kartoffeln mit Schale weich kochen und etwas abkühlen lassen.
-
Die noch warmen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
-
Die Schalotten halbieren, in dünne Halbmonde schneiden und zu den Kartoffeln geben.
-
Das Wasser mit Salz, Kümmel, schwarzem Pfeffer, Piment, Lorbeerblättern und Essig kurz aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
-
Den heißen Gewürzsud durch ein Sieb über die vorbereiteten Kartoffeln und Schalotten gießen, gründlich vermischen, abdecken und abkühlen lassen. Anschließend erneut vermischen, mit Olivenöl beträufeln und nach Bedarf mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
-
Den Salat gekühlt als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 286 kcal (1197 kJ)
- Eiweiß
- 5.4 g
- Kohlenhydrate
- 45.4 g
- Fett
- 10.5 g
- Zucker
- 3.5 g
- Ballaststoffe
- 5.1 g
- Salz
- 2.9 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
- große Schüssel
- Deckel oder Teller zum Abdecken
Tipps zum Rezept
- Die Kartoffeln nicht zu weich kochen, damit die Scheiben beim Mischen nicht zerfallen.
- Kartoffeln noch warm schälen und schneiden; so nehmen sie den heißen Sud besser auf.
- Den Sud durch ein Sieb über die Kartoffeln gießen, damit ganze Gewürze und Lorbeerblätter zurückbleiben.
- Das Öl erst zugeben, wenn der Sud eingezogen und der Salat abgekühlt ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schalotten: kleine gelbe oder rote Zwiebeln Sehr dünn schneiden und bei kräftiger Schärfe etwas weniger verwenden.
- Statt Essig: Apfel- oder Weißweinessig Die gleiche Menge verwenden und die Säure nach Geschmack anpassen.
- Statt Olivenöl: Raps- oder Sonnenblumenöl Dadurch schmeckt der Salat neutraler.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt höchstens 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen, da Kartoffeln nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Gekühlt servieren oder kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen; nicht aufwärmen.
