Zutat: ganze schwarze Pfefferkörner
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Ganze schwarze Pfefferkörner bringen eine kräftige, warme Schärfe und ein würziges Aroma in herzhafte Gerichte. Sie eignen sich besonders zum langen Mitgaren in Brühen, Saucen, Schmorgerichten und eingelegten Speisen und können vor dem Servieren entfernt werden.
Verwendungsideen
- Für Sauerkraut, Sauerkrautsuppe und andere Kohlgerichte
- In Schmorgerichten wie Schweinebraten oder Wildgulasch
- Zum Würzen von Sülze, Brühen und Kochsud
- Für Pökellaken und selbst gemachten Räucherspeck
Passt gut zu
- Lorbeer
- Wacholderbeeren
- Kümmel
- Zwiebeln und Knoblauch
- Schweinefleisch und Wild
Mögliche Alternativen
- Grob zerstoßener schwarzer Pfeffer, sparsamer dosiert
- Weiße Pfefferkörner für eine mildere, erdigere Schärfe
- Pimentkörner für eine wärmere, weniger pfeffrige Würze
Aufbewahrung
Luftdicht, trocken, dunkel und fern von Wärme lagern. Ganze Körner behalten ihr Aroma länger als gemahlener Pfeffer.
