Zutat: Lauch
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Lauch, auch Porree genannt, hat ein mild-würziges, leicht süßliches Zwiebelaroma. Verwendet werden vor allem der weiße und hellgrüne Teil; gründliches Waschen zwischen den Blattschichten entfernt Sand und Erde.
Verwendungsideen
- In Gemüse-, Bohnen- und französischen Suppen mitkochen
- In Ringe schneiden und für Pfannengerichte mit Reisnudeln, Hähnchen oder Gemüse anbraten
- Fein geschnitten als aromatische Basis für Füllungen verwenden
- Gedünstet oder blanchiert in Salaten und Gemüsebeilagen einsetzen
Passt gut zu
- Kartoffeln und Sellerie
- Champignons und Käse
- Bohnen
- Hähnchen
- Karotten und andere Wurzelgemüse
Mögliche Alternativen
- Frühlingszwiebeln für ein milderes Aroma
- Zwiebeln, besonders in Suppen und Schmorgerichten
- Schalotten für Füllungen und feine Saucen
- Staudensellerie als Gemüsebasis, geschmacklich jedoch deutlich anders
Aufbewahrung
Ungewaschen und locker verpackt im Gemüsefach des Kühlschranks lagern und möglichst innerhalb weniger Tage verbrauchen. Angeschnittener Lauch sollte gut verpackt und zeitnah verwendet werden.
