Hausgemachte französische Suppe
Beschreibung:
Für die Brühe werden zunächst ganze Gewürze aufgekocht. Anschließend kommen Schweinefleisch, Lauch, Karotten und Petersilienwurzel in die Suppe. Mit Salz und Kurkuma abschmecken und zum Schluss Nudeln und Petersilie hinzufügen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 10 cm
- 2 Stück
- 1 Stück
- 3 Stück
Zubereitung
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Eine würzige Brühe zubereiten: Salz, schwarze Pfefferkörner, Pimentkörner, Lorbeerblatt und gemahlene Kurkuma in einen Topf geben, mit 2 l Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Brühe weiterkochen lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
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Karotten und Petersilienwurzel würfeln und in Öl leicht anbraten, bis sie etwas weicher sind.
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Öl in einem Topf erhitzen, das Schweinehackfleisch hineingeben und anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Anschließend den geschnittenen Lauch und den Knoblauch hinzufügen und kurz dünsten.
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Die vorbereiteten Karotten und die Petersilienwurzel dazugeben und umrühren.
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Alles mit der abgeseihten Brühe aufgießen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Je nach gewünschter Konsistenz 1/2–3/4 Tasse Nudeln und die Petersilie einrühren und weitere 10 Minuten kochen.
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Die Suppe heiß servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 210 kcal (879 kJ)
- Eiweiß
- 11.6 g
- Kohlenhydrate
- 12.1 g
- Fett
- 12.8 g
- Zucker
- 2.2 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Lorbeerblatt und ganze Pfefferkörner abseihen, bevor die Brühe zum Fleisch kommt.
- Das Hackfleisch bei Bedarf portionsweise anbraten, damit es bräunt und nicht im eigenen Saft dünstet.
- Die Nudeln erst zugeben, wenn das Gemüse weich ist, und nur bissfest bis weich garen.
- Salz schrittweise zugeben; bei 2 Litern Wasser kann die endgültige Salzstärke stark variieren.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinehackfleisch: Putenhackfleisch Die Suppe wird fettärmer; das Fleisch vollständig durchgaren.
- Statt Petersilienwurzel: Pastinake Sie hat eine ähnliche Konsistenz, schmeckt aber etwas süßer.
- Statt Nudeln: glutenfreie Suppennudeln Nach der auf der Packung angegebenen Zeit garen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen verschlossen höchstens 2 Tage im Kühlschrank lagern; die Nudeln nehmen weiter Brühe auf.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar, vorzugsweise ohne Nudeln und frische Petersilie.
- Aufwärmen
- Im Topf unter gelegentlichem Rühren vollständig erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
