Zutat: Brühe
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Brühe ist eine würzige Flüssigkeit aus Gemüse, Fleisch oder Geflügel und dient als Grundlage für Suppen, Saucen und Schmorgerichte. Je nach Rezept kann sie selbst gekocht, als Fond verwendet oder aus Brühepulver beziehungsweise Brühwürfeln zubereitet werden.
Verwendungsideen
- Als Basis für Linsen- und andere Suppen
- Zum Ablöschen von Bratensatz und Ansetzen von Saucen
- Als Schmorflüssigkeit für Schweinefleisch, Ente und Rouladen
- Zum Verdünnen und Abschmecken cremiger Saucen
Passt gut zu
- Schweinefleisch
- Ente
- Linsen
- Wurzelgemüse
- Kräuter und Gewürze
Mögliche Alternativen
- Fond der passenden Sorte, bei Bedarf verdünnt
- Gemüsebrühe statt Fleisch- oder Geflügelbrühe
- Wasser mit Brühwürfel oder Brühepulver nach Packungsangabe
- Wasser, wenn das Gericht bereits kräftig gewürzt ist
Aufbewahrung
Geöffnete oder selbst gekochte Brühe abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen; für längere Aufbewahrung portionsweise einfrieren. Bei gekaufter Brühe die Packungsangaben beachten.
