Schweinegeschnetzeltes Stroganoff-Art
Beschreibung:
Scheiben von der Schweinekeule, geschmort in einer cremigen Sauce mit Champignons, Gewürzgurken und Senf. Warm mit einer Beilage nach Wahl servieren.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 2 Stück
- 1 Stück
- 4 Zehen
- nach Bedarf
- nach Bedarf
- 2 EL
- 2 EL
- 4 Stück
- 3 dl
- 1,5 dl
- nach Bedarf
- nach Bedarf
- 1 Packung
- 1 mittelgroße Dose
Zubereitung
-
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
-
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch kurz goldbraun anbraten und beiseitestellen. Die gehackte Zwiebel, Schalotte und den Knoblauch in das verbliebene Fett geben und weich dünsten. Anschließend die Champignons hinzufügen und kurz anbraten. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und in Butter leicht anbraten.
-
Die Gurken, den Senf und das Tomatenmark zu den gedünsteten Champignons geben, umrühren und kurz dünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Das Fleisch wieder dazugeben, die Brühe angießen und zugedeckt bei niedriger Hitze 35–40 Minuten schmoren lassen, bis es zart ist. Zum Schluss die Sahne und etwas Butter einrühren, kurz aufkochen lassen und nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 826 kcal (3456 kJ)
- Eiweiß
- 62.8 g
- Kohlenhydrate
- 18.6 g
- Fett
- 52.8 g
- Zucker
- 10.1 g
- Ballaststoffe
- 2.5 g
- Salz
- 2.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- große Pfanne mit Deckel
- kleine Pfanne
- Kochlöffel
- Messbecher
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch portionsweise anbraten, damit es bräunt und nicht im eigenen Saft schmort.
- Champignons und Gewürzgurken gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht wässrig wird.
- Die Sahne erst einrühren, wenn das Fleisch weich ist, und die Sauce danach nur kurz und sanft köcheln lassen.
- Vorsichtig salzen, da Brühe, Senf und Gewürzgurken bereits salzig sind.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schalotte: 1 kleine gelbe Zwiebel Die Sauce bekommt einen etwas kräftigeren Zwiebelgeschmack.
- Statt Champignons aus Glas oder Dose: frische Champignons In Scheiben schneiden und braten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Statt Weißwein: die gleiche Menge Brühe Der Geschmack wird weniger säuerlich; bei Bedarf etwas Gurkenwasser zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; die Sahnesauce kann sich nach dem Auftauen leicht trennen.
- Aufwärmen
- Bei niedriger Hitze langsam erwärmen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe zugeben.
Allergene
Milch, Senf, Sellerie, Schwefeldioxid und Sulfite
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
