Spanische Rouladen
Beschreibung:
Traditionelle Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Gewürzgurken und gekochtem Ei. Sie werden in einer Zwiebel-Paprika-Sauce geschmort und mit Reis serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 2 EL
- 6 Stück
- 2 Stück
- 2 EL
- 1 l
Zubereitung
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Das Fleisch in acht Scheiben schneiden, flach klopfen, salzen und pfeffern. Mit Senf bestreichen, jede Scheibe mit einer Scheibe Speck, einem Viertel des gekochten Eis und einer halben Gurke belegen. Zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
-
Die Rouladen im Schmalz von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Die gewürfelte Zwiebel in den Bratensatz geben, mit Paprikapulver bestreuen und kurz anrösten. Eine fein gehackte Gurke und gegebenenfalls das restliche Ei unterrühren. Die Rouladen wieder hineingeben, mit Brühe angießen und etwa 90 Minuten schmoren, dabei nach und nach weitere Brühe zugießen.
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Falls die Sauce zu dünn ist, das Fleisch herausnehmen und die Sauce mit Mehl binden oder bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Mit Reis servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 549 kcal (2297 kJ)
- Eiweiß
- 48.8 g
- Kohlenhydrate
- 7.9 g
- Fett
- 35.5 g
- Zucker
- 4.3 g
- Ballaststoffe
- 1.1 g
- Salz
- 2.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Fleischklopfer
- Küchengarn
- großer Schmortopf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Küchenzange
Tipps zum Rezept
- Die Fleischscheiben gleichmäßig dünn klopfen, damit alle Rouladen gleichzeitig gar werden.
- Die Rouladen zuerst mit der Nahtseite nach unten anbraten und erst danach wenden; so behalten sie besser ihre Form.
- Das Paprikapulver nur sehr kurz mitrösten und sofort mit Brühe ablöschen, damit es nicht bitter wird.
- Der als Beilage empfohlene Reis ist nicht in den Nährwerten enthalten.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schmalz: neutrales Pflanzenöl Die gleiche Menge eines hoch erhitzbaren Öls verwenden.
- Statt Rinderbrühe: Gemüsebrühe Die Sauce schmeckt dadurch etwas weniger kräftig.
- Statt Küchengarn: Zahnstocher Jede Roulade an mehreren Stellen fixieren und die Zahnstocher vor dem Servieren entfernen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen Rouladen und Sauce in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Rouladen mit Sauce können etwa 2 Monate eingefroren werden; über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Zugedeckt bei niedriger Hitze mit etwas Brühe oder Wasser vollständig durcherhitzen.
Allergene
Eier, Senf, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
