Zutat: Chilischoten
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Chilischoten bringen je nach Sorte milde bis intensive Schärfe sowie fruchtige oder rauchige Noten in Gerichte. Frisch, getrocknet oder gemahlen lassen sie sich gut dosieren; Kerne und helle Innenhäute können für eine mildere Schärfe entfernt werden.
Verwendungsideen
- Fein gehackt in Chili con Carne, Bohnen- und Gulaschgerichten mitkochen.
- Marinaden und Glasuren für Rippchen, Schweinefilet oder Wildfleisch würzen.
- In Pizza- und Tomatensaucen für gezielte Schärfe sorgen.
- Bratlinge und Ofengemüse mit kleinen Mengen aromatisieren.
Passt gut zu
- Tomaten und Bohnen
- Knoblauch und Zwiebeln
- Schweinefleisch und Wild
- Paprika und Kreuzkümmel
- Oregano und Thymian
Mögliche Alternativen
- Chiliflocken für frische Chilischoten verwenden.
- Cayennepfeffer sparsam als fein gemahlene Alternative einsetzen.
- Scharfes Paprikapulver für mildere, gleichmäßig verteilte Schärfe nutzen.
- Peperoni als meist mildere Alternative verwenden.
Aufbewahrung
Frische Chilischoten ungewaschen im Gemüsefach lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Getrocknete Schoten und Chilipulver luftdicht, trocken, kühl und lichtgeschützt aufbewahren.
