Bohnensuppe mit geräucherter Schweinshaxe
Beschreibung:
Eine dicke Bohnensuppe mit geräucherter Schweinshaxe, Kartoffeln und Paprika. Sie wird warm und häufig mit Brot serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 300 g
- 700 g
- 8 Stück
- 1 Stück
- 2 Stück
- 5 Zehen
- 2 Stück
- 3 EL
- nach Geschmack
- nach Geschmack
Mehlschwitze
- 3 EL
- 2 EL
- 1 Stück
- 2
Zubereitung
-
Die Bohnen am Abend vor der Zubereitung in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen, zusammen mit der geräucherten Schweinshaxe in einen Topf geben, mit etwa 3 l Wasser aufgießen und zugedeckt bei niedriger Hitze langsam garen.
-
Sobald die Bohnen halb gar sind, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln, die in Streifen geschnittene Paprika, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln und Bohnen vollständig weich sind. Das Fleisch herausnehmen, in kleinere Stücke schneiden, zurück in den Topf geben, Tomatenmark und gepressten Knoblauch unterrühren und alles ohne Deckel bei niedriger Hitze noch kurz kochen lassen.
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Die Mehlschwitze zubereiten: Das Mehl in einer trockenen Pfanne kurz hellbraun rösten und vom Herd nehmen. Die fein gehackte Zwiebel im erhitzten Schweineschmalz anbraten, das Paprikapulver hinzufügen, umrühren und die Mischung mit dem Mehl vermengen. Die Mehlschwitze in den Topf mit den Bohnen geben, gründlich umrühren und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
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Nach dem Garen vom Herd nehmen und warm servieren; nach Belieben Brot dazu reichen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 649 kcal (2715 kJ)
- Eiweiß
- 37.8 g
- Kohlenhydrate
- 70.5 g
- Fett
- 24.6 g
- Zucker
- 6.8 g
- Ballaststoffe
- 12.6 g
- Salz
- 2.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Knoblauchpresse
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Die Bohnen 8–12 Stunden einweichen und das Einweichwasser vor dem Kochen abgießen.
- Nur vorsichtig salzen, da die geräucherte Schweinshaxe meist bereits kräftig gesalzen ist.
- Das Paprikapulver erst einrühren, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, damit es nicht bitter wird.
- Die Mehlschwitze zunächst mit etwas heißer Suppe glatt rühren und erst dann in den Topf geben, damit keine Klümpchen entstehen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Weizenmehl: Weizenmehl Type 405 Die gleiche Menge verwenden; die Mehlschwitze wird etwas glatter.
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Etwa die gleiche Menge zum Anbraten der Zwiebel verwenden.
- Statt frische Paprika: tiefgekühlte Paprikastreifen Unaufgetaut zusammen mit den Kartoffeln hinzufügen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise höchstens 2 Monate einfrieren; die Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Langsam und unter gelegentlichem Rühren vollständig erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
