Zutat: Petersilienwurzeln
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Petersilienwurzeln sind ein aromatisches Wurzelgemüse mit würzigem, leicht süßlichem Petersiliengeschmack. Sie eignen sich besonders für Suppen, Eintöpfe und kräftige Saucen, können aber auch gebraten oder püriert werden.
Verwendungsideen
- Als Suppengemüse für Bohnensuppe, Borschtsch und Fleischbrühe
- Mit Wurzelgemüse als Grundlage für Braten- und Sahnesaucen
- In Würfel oder Stifte geschnitten schmoren oder rösten
- Gekocht zu Püree verarbeiten
Passt gut zu
- Rindfleisch und geräuchertes Fleisch
- Bohnen
- Karotten und Sellerie
- Tomaten
- Sahne
Mögliche Alternativen
- Pastinaken für eine mildere, süßere Note
- Knollensellerie für einen kräftigeren Geschmack
- Karotten zusammen mit etwas frischer Petersilie
- Suppengrün als praktische Alternative in Suppen und Saucen
Aufbewahrung
Ungewaschen und locker verpackt im Gemüsefach des Kühlschranks lagern; möglichst innerhalb weniger Tage verwenden. Für längere Lagerung blanchiert einfrieren.
