Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch
Beschreibung:
Suppe aus roten Bohnen mit geräuchertem Fleisch und Wurst, abgeschmeckt mit edelsüßem Paprikapulver. Dazu werden gekochte Nudeln serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 200 g
- 1 Stück
- 300 g
- 3 Stück
- 3 Stück
- 3 Stück
- 1
- 5 Zehen
- 1 Stück
- 3 Stück
- 1 EL
- 10 Körner
- 1 EL
- 1
- 1 Packung
Zubereitung
-
Die Bohnen am Vortag in Wasser einweichen. Die eingeweichten Bohnen in einen Topf geben, mit warmem Wasser aufgießen und Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wurst und geräuchertes Fleisch hinzufügen. Die Suppe zunächst nicht salzen.
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Sobald die Bohnen halb weich sind, das geputzte und klein geschnittene Wurzelgemüse sowie die Kartoffeln hinzufügen. Das geräucherte Fleisch und die Wurst herausnehmen, in kleinere Stücke schneiden und wieder in den Topf geben. Wenn alle Zutaten gar sind, mit Salz abschmecken.
-
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die klein geschnittene Zwiebel hinzufügen und kurz anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben. Mit edelsüßem Paprikapulver bestreuen, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit etwa 1 dl Wasser aufgießen. Die Mischung verrühren, in die Suppe geben und aufkochen lassen.
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Die Suppe nach Geschmack mit Salz, gemahlenem Pfeffer und gegebenenfalls weiterem Knoblauch oder Chili abschmecken.
-
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und zur Suppe servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 377 kcal (1577 kJ)
- Eiweiß
- 20.6 g
- Kohlenhydrate
- 48.2 g
- Fett
- 11.6 g
- Zucker
- 5.1 g
- Ballaststoffe
- 7.2 g
- Salz
- 1.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf
- Pfanne
- Topf für die Nudeln
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
Tipps zum Rezept
- Die Bohnen 8–12 Stunden einweichen und das Einweichwasser vor dem Kochen abgießen.
- Erst salzen, wenn die Bohnen weich sind; Räucherfleisch und Wurst können die Suppe bereits ausreichend salzen.
- Die Paprika-Mehlschwitze nur kurz rösten, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
- Die Nudeln getrennt aufbewahren und erst im Teller zugeben, da sie sonst die Brühe aufsaugen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt rote Bohnen: weiße Bohnen Die gleiche Menge verwenden und ebenfalls vorher einweichen.
- Statt Suppennudeln: andere kleine Suppeneinlage aus Teigwaren Separat nach Packungsanweisung garen.
- Statt Chilischote: eine Prise gemahlene Chili Die Menge an die gewünschte Schärfe anpassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Die Suppe ohne Nudeln abkühlen lassen und abgedeckt höchstens 3 Tage aufbewahren. Nudeln separat lagern.
- Einfrieren
- Die Suppe ohne Nudeln etwa 2 Monate einfrieren; Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Unter gelegentlichem Rühren gründlich bis zum Aufkochen erhitzen; die Nudeln erst beim Servieren zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
