Schweinesülze

Name: Schweinesülze
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Ingredients: 1 Stück Schweinshaxe; 3 Stück Schweinefüße; 1 kg Schweineschwarte; 4 Stück Karotten; 2 Stück Petersilienwurzeln; 1 Stück Zwiebel; 1 Knolle Knoblauch; schwarze Pfefferkörner; Pimentkörner; Lorbeerblatt; Chilischote; Salz; Essig

Beschreibung:

Traditionelle Sülze aus gekochtem Schweinefleisch und Gemüse, die beim Abkühlen zu Aspik erstarrt. Für dieses Rezept werden Schweinshaxe, Schweinefüße und Schweineschwarte mit Gewürzen kombiniert.

Vorbereitung:
15 min Garen/Backen:
240 min Schwierigkeitsgrad:
Mittel Energie:
7660 kcalFür das gesamte Rezept

Lust auf etwas anderes?

Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.

Zutaten auswählen

Zutaten

Ohne Gruppe

Schweinshaxe
1 Stück
Schweinefüße
3 Stück
Schweineschwarte
1 kg
Karotten
4 Stück
Petersilienwurzeln
2 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauch
1 Knolle
schwarze Pfefferkörner
Pimentkörner
Lorbeerblatt
Chilischote
Salz
Essig

Zubereitung

Schweinshaxe, Schweinefüße und Schweineschwarte zusammen mit dem Gemüse (Karotten, Petersilienwurzeln, Zwiebel und Knoblauch) in einen großen Topf geben.
Die ganzen Gewürze und die Chilischote hinzufügen, mit Wasser aufgießen und bei niedriger Hitze 3–4 Stunden kochen, bis sich das Fleisch von den Knochen zu lösen beginnt. Während des Kochens die Oberfläche nicht aufrühren und den Schaum nicht abschöpfen.
Sobald das Fleisch zerfällt, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und Zwiebel sowie Knoblauch entfernen.
Nach Belieben einen Teil der Karotten wieder zur Sülze geben. Ein Teil der Brühe kann mit einem Esslöffel Essig abgeschmeckt und für eine andere Verwendung beiseitegestellt werden.
Verschließbare Behälter aus Glas oder Kunststoff bereitstellen, das Fleisch und gegebenenfalls das Gemüse darin verteilen und mit der abgeseihten Brühe übergießen.
Die Behälter über Nacht kühl stellen und die Sülze fest werden lassen. Am Morgen verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Ein Teil kann portioniert und an die Familie weitergegeben werden.
Kalt servieren und nach Geschmack mit Zwiebeln und Essig würzen. Guten Appetit.

Nährwerte

Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.

Energie: 7660 kcal (32049 kJ)
Eiweiß: 721 g
Kohlenhydrate: 70 g
Fett: 494 g
Zucker: 29 g
Ballaststoffe: 17 g
Salz: 2.4 g

Allergene

Sellerie, Schwefeldioxid und Sulfite

Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.