Bohnensuppe
Beschreibung:
Eine dicke Bohnensuppe mit geräucherter Schweinshaxe und Wurzelgemüse. Für die Zubereitung werden die Bohnen eingeweicht und anschließend längere Zeit gekocht.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- Packung
- 4
- 4
- 3
- 1
- 6 Zehen
- 3
- 5
- 4
- 3
- 1
Zubereitung
-
Die Bohnen am Vortag einweichen. Die geräucherte Schweinshaxe in ausreichend Wasser fast weich kochen. Die eingeweichten Bohnen, die ganze Zwiebel, die Lorbeerblätter sowie die Pfeffer- und Pimentkörner dazugeben und kochen, bis die Bohnen weich sind. Anschließend die Schweinshaxe, die Lorbeerblätter, die Gewürzkörner und die Zwiebel herausnehmen.
-
Das geschnittene Wurzelgemüse, die Kartoffeln, die Paprika und die Tomate in die Brühe geben und fertig garen. Aus Öl und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Sobald sie zu bräunen beginnt, vom Herd nehmen, Paprikapulver und gepressten Knoblauch dazugeben und kurz verrühren. Unter ständigem Rühren mit kaltem Wasser verdünnen. Diese Mischung in die Suppe einrühren, das Fleisch von der Haxe lösen, klein schneiden und hinzufügen. Die Suppe aufkochen lassen.
-
Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Vegeta würzen und gehackte Petersilie dazugeben. Nach Belieben kann ein scharfes Gewürz hinzugefügt werden. Mit Gebäck nach Wahl servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 603 kcal (2523 kJ)
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 59 g
- Fett
- 25 g
- Zucker
- 8 g
- Ballaststoffe
- 13 g
- Salz
- 3.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Schüssel zum Einweichen
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne oder kleiner Topf
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Die Bohnen mindestens 8–12 Stunden einweichen und vor dem Kochen abgießen.
- Salz und Vegeta erst am Ende zufügen, da geräucherte Haxe und Würzmischung bereits stark salzen können.
- Paprikapulver erst in die vom Herd genommene Mehlschwitze rühren, damit es nicht bitter wird.
- Das Fleisch noch warm vom Knochen lösen, aber erst, wenn es sich sicher anfassen lässt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt große dunkle gesprenkelte Bohnen: getrocknete rote oder weiße Bohnen Einweich- und Garzeit an die Größe der Bohnen anpassen.
- Statt Petersilienwurzel: Pastinake Die Suppe wird dadurch etwas süßer.
- Statt Weizenmehl: glutenfreie Universalmehlmischung Die gleiche Menge verwenden; die endgültige Bindung kann leicht abweichen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2–3 Monate einfrierbar; Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Auf dem Herd unter gelegentlichem Rühren gründlich erhitzen; bei zu dicker Konsistenz etwas Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
