Zutat: Schweinekeule
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Schweinekeule ist ein mageres, festes Teilstück aus der Hinterkeule und wird je nach Zuschnitt als Braten, Schnitzel oder Geschnetzeltes verwendet. Damit sie saftig bleibt, sollte sie entweder kurz gebraten oder langsam in Flüssigkeit geschmort werden.
Verwendungsideen
- Als Schweinebraten im Ofen oder Schmortopf garen
- In dünne Scheiben schneiden und als Schnitzel panieren
- In Streifen für Geschnetzeltes, Tokány oder Stroganoff-Art zubereiten
- Gegartes Bratenfleisch einkochen
Passt gut zu
- Zwiebeln und Knoblauch
- Paprika und Gewürzgurken
- Senf und Meerrettich
- Pilze und Rahmsauce
- Kartoffeln oder Knödel
Mögliche Alternativen
- Schweinelende für kurz gebratene Schnitzel oder Geschnetzeltes
- Schweineschulter für saftige Schmorgerichte und Braten
- Kalbskeule für Schnitzel und feine Braten
- Putenoberkeule für geschmorte Zubereitungen
Aufbewahrung
Rohes Fleisch gut verpackt im kältesten Kühlschrankbereich lagern und möglichst innerhalb von 1–2 Tagen verarbeiten; alternativ portionsweise einfrieren. Gegarte Reste rasch abkühlen, gekühlt aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
