Schweinetokány
Beschreibung:
Traditionelles Rezept für Schweinetokány – geschmortes Schweinefleisch mit Gemüse und Gewürzen, ideal als Hauptgericht.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 600 g
- 100 g
- 1 Stück
- 1 Stück
- 150 g
- 2
- 500 ml
- 1 EL
- 1 EL
- 1 Stück
- 100 ml
- 1 EL
Zubereitung
-
Die fein gehackte Zwiebel im Schmalz anbraten. Den klein geschnittenen Speck, anschließend den gehackten Knoblauch und das gewürfelte Fleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Sobald das Fleisch rundherum angebraten ist, das Paprikapulver und die geschnittenen Champignons hinzufügen. Umrühren und kurz schmoren lassen.
-
Tomatenmark, Brühe und Rotwein hinzufügen. Schmoren, bis das Fleisch weich ist.
-
Kurz vor Ende der Garzeit die geriebenen Gewürzgurken und die klein geschnittene Paprika hinzufügen und nach Geschmack abschmecken.
-
Dazu Tarhonya oder eine andere passende Beilage servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 429 kcal (1795 kJ)
- Eiweiß
- 34.8 g
- Kohlenhydrate
- 10.7 g
- Fett
- 24.7 g
- Zucker
- 6.3 g
- Ballaststoffe
- 2.3 g
- Salz
- 2.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- großer Topf mit Deckel
- Kochlöffel
- Küchenreibe
- Messbecher
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch in gleich große Würfel schneiden, damit es gleichmäßig zart wird.
- Das Paprikapulver nur kurz unterrühren und sofort Flüssigkeit zugießen, damit es nicht bitter wird.
- Gewürzgurken und frische Paprika erst gegen Ende zugeben, damit Geschmack und Biss besser erhalten bleiben.
- Ist die Sauce nach dem Garen des Fleisches zu dünn, einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinekeule: Schweineschulter Schweineschulter ist etwas fettreicher und benötigt eventuell eine längere Schmorzeit.
- Statt Rotwein: Rinderbrühe Die gleiche Menge verwenden; die Sauce schmeckt weniger kräftig.
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl In ähnlicher Menge zum Anbraten geeignet.
- Statt Champignons: Austernpilze Die gleiche Gewichtsmenge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter höchstens 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Im Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen; bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben.
Allergene
Sellerie, Schwefeldioxid und Sulfite
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
