Falscher Spanischer Vogel
Beschreibung:
Eine Variante des Spanischen Vogels aus gewürfeltem Schweinefleisch, die sich schneller zubereiten lässt. Das Gericht wird mit der Sauce und häufig mit Reis als Beilage serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 700 g
- 3 Stück
- 1 Stück
- 2 Stück
- 1 Stück
- 1
- 2 EL
Zubereitung
-
Das Fleisch parieren und würfeln. In einer Schüssel mit Salz, schwarzem Pfeffer, mittelscharfem Senf und etwa 2 Esslöffeln Weizenmehl vermengen, sodass die Fleischstücke gleichmäßig überzogen sind.
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Das Fleisch in heißem Schmalz kurz anbraten, sodass es rundherum Farbe annimmt.
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Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und bei Bedarf noch etwas Schmalz zum Bratensatz geben.
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Die fein gehackte Zwiebel zum Bratensatz geben und weich braten.
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Das Paprikapulver (etwa 1 Teelöffel) hinzufügen und kurz mitbraten. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles vermengen.
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So viel heißes Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist (etwa 1 l). Umrühren, zudecken und bei niedriger Hitze schmoren lassen.
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In der Zwischenzeit die Gewürzgurken und das Würstchen klein schneiden. Die Eier nach Belieben durch eine Presse drücken oder klein schneiden.
-
Etwa 90 Minuten oder so lange schmoren, bis das Fleisch gar ist. Dabei gelegentlich umrühren.
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Sobald das Fleisch weich ist, Eier, Gewürzgurken und Würstchen hinzufügen und weitere etwa 10 Minuten kochen. Zum Schluss einen Teelöffel Senf einrühren und nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Reis servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 378 kcal (1582 kJ)
- Eiweiß
- 38.6 g
- Kohlenhydrate
- 10.3 g
- Fett
- 20.1 g
- Zucker
- 2.1 g
- Ballaststoffe
- 1.1 g
- Salz
- 1.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Schüssel
- tiefe Pfanne oder Schmortopf mit Deckel
- Kochlöffel
- Eierschneider oder Gabel
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch portionsweise anbraten, damit es bräunt und nicht im eigenen Saft dünstet.
- Paprikapulver nur kurz mitrösten, da es sonst bitter werden kann.
- Beim Schmoren nur heißes Wasser nachgießen und das Fleisch knapp mit Flüssigkeit bedeckt halten.
- Eier, Gurken und Würstchen erst zum Schluss zugeben, damit sie ihre Konsistenz behalten.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinekeule: Schweineschulter Sie bleibt saftiger, benötigt aber eventuell etwas mehr Schmorzeit.
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Nur so viel verwenden, wie zum Anbraten nötig ist.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Etwa die halbe Menge verwenden und mit kaltem Wasser anrühren; das Gericht ist dann glutenfrei, sofern auch Würstchen und Senf glutenfrei sind.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; Eier und Gurken können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Im Topf langsam erhitzen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben und gründlich durcherhitzen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
