Montenegrinisches Schnitzel
Beschreibung:
Montenegrinische Schnitzel sind dünn geklopfte Schweineschnitzel, die in einem Teig mit geriebenen Kartoffeln ausgebacken werden. Während des Bratens lässt man darauf eine Schicht Hartkäse schmelzen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 2 Stück
- 5 EL
- 3 EL
- 3 EL
Zubereitung
-
Das Fleisch in Schnitzel schneiden, die Sehnen am Rand einschneiden, dünn klopfen und salzen.
-
In einer Schüssel die Milch mit den Eiern, dem Mehl, einer Prise Salz und den geriebenen Kartoffeln verquirlen. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.
-
Die Schnitzel auf beiden Seiten im vorbereiteten Teig wenden.
-
In heißem Schmalz ausbacken. Nach dem Anbraten die Temperatur reduzieren, damit die Schnitzel vollständig durchgaren.
-
Nach dem Wenden die Schnitzel mit geriebenem Käse bestreuen, diesen schmelzen lassen und mit einer Beilage nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 410 kcal (1715 kJ)
- Eiweiß
- 34.5 g
- Kohlenhydrate
- 11.5 g
- Fett
- 24.5 g
- Zucker
- 1.3 g
- Ballaststoffe
- 0.7 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- Messer
- Fleischklopfer
- Schüssel und Schneebesen
- Reibe
- Bratpfanne
Tipps zum Rezept
- Die geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken, damit der Teig besser am Fleisch haftet.
- Die Randhäute mehrmals einschneiden, damit sich die Schnitzel beim Braten nicht wölben.
- Nach dem Erhitzen des Fetts die Temperatur reduzieren, damit der dicke Teigmantel durchgart, ohne zu verbrennen.
- Den Käse erst nach dem Wenden aufstreuen und die Pfanne kurz abdecken, damit er gleichmäßig schmilzt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinekeule: Schweinerücken ohne Knochen In dünne Scheiben schneiden und flach klopfen, damit das Fleisch zusammen mit dem Teigmantel durchgart.
- Statt Schmalz: Rapsöl Ein zum Braten geeignetes Öl verwenden und die Hitze auf mittlerer Stufe halten.
- Statt Hartkäse: Edamer oder Gouda Einen gut schmelzenden Käse wählen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Ohne Beilage etwa 1 Monat einfrierbar; der Teigmantel wird nach dem Auftauen weicher.
- Aufwärmen
- Im Backofen bei 180 °C erhitzen, bis auch die Mitte heiß ist; in der Mikrowelle wird der Teigmantel weich.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
