Saftige Schweineschnitzel in umgekehrter Panade
Beschreibung:
Die Schweineschnitzel werden paniert, kurz angebraten und anschließend in einer Sauce aus Senf und Ketchup fertig gegart. So entstehen saftige Schnitzel aus dem Ofen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 700 g
- 3 Stück
- 3 EL
- 3 EL
- 2 Zehen
- 2 EL
- 3 EL
- 400 ml
- 1 Stück
Zubereitung
-
Das Fleisch in Schnitzel schneiden, klopfen, salzen und pfeffern. Zuerst in den Semmelbröseln und anschließend in den verquirlten, leicht gesalzenen Eiern wenden.
-
Die Schnitzel kurz in Öl anbraten und in eine tiefe Auflaufform legen. Mit der gehackten Zwiebel bestreuen und mit einer Sauce aus geschmolzener Butter, Öl, Senf, Ketchup, gepresstem Knoblauch, Vegeta-Würzmischung und heißem Wasser übergießen.
-
Zugedeckt etwa 45 Minuten backen, anschließend abdecken und weitere etwa 10 Minuten fertig backen. Nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 569 kcal (2381 kJ)
- Eiweiß
- 42.3 g
- Kohlenhydrate
- 22.5 g
- Fett
- 34.4 g
- Zucker
- 5.8 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
- Salz
- 2.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Messer
- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Schüssel
- Bratpfanne
- tiefe Form mit Deckel oder Alufolie
Tipps zum Rezept
- Die Semmelbrösel leicht ins Fleisch drücken und die Schnitzel erst danach durch das Ei ziehen; so bleibt die umgekehrte Panierreihenfolge erhalten.
- Die Schnitzel nur kurz anbraten, da sie anschließend noch 55 Minuten in der Sauce garen.
- Die heiße Sauce gleichmäßig zwischen den Schnitzeln verteilen und die Form während der ersten 45 Minuten dicht abdecken.
- Nach dem Abdecken die Oberfläche beobachten, da die Ketchupsauce bei 220 °C schnell dunkel werden kann.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinekeule: Schweinerücken ohne Knochen In gleichmäßige Scheiben schneiden und nicht zu lange garen, damit das Fleisch nicht trocken wird.
- Statt Semmelbrösel: glutenfreie Semmelbrösel Für eine glutenfreie Variante verwenden.
- Statt Vegeta: Salz und eine salzfreie getrocknete Gemüsemischung Sparsam salzen, da Senf und Ketchup bereits Salz enthalten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlte Schnitzel mit Sauce lassen sich etwa 2 Monate einfrieren; die Panierung wird nach dem Auftauen weicher.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160–170 °C im Ofen mit etwas Sauce oder Wasser erhitzen, bis alles vollständig heiß ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Sellerie, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
