Kategorie: Kohl
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Kohlgerichte reichen von schlicht geschmortem Weißkohl bis zu herzhaften Speisen mit Sauerkraut, Fleisch, Kartoffeln oder Knödeln. Dazu gehören Klassiker wie Szegediner Gulasch, Schweinebraten mit Sauerkraut und Klausenburger Kraut.
Über diese Kategorie
Die Rezepte sind überwiegend deftig und setzen auf langsames Schmoren, kräftige Würzung und sättigende Beilagen.
Praktische Tipps
- Frischen Weißkohl fein schneiden und mit etwas Salz kurz durchkneten, damit er schneller weich wird.
- Sauerkraut vor der Verwendung probieren und nur bei sehr kräftiger Säure kurz abspülen.
- Kohl beim Schmoren nicht zu stark mit Flüssigkeit bedecken; so bleibt der Geschmack konzentriert.
- Kümmel, Lorbeer, Paprika oder Wacholder sparsam einsetzen und während des Garens abschmecken.
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