Szegediner Gulasch
Beschreibung:
Szegediner Gulasch ist ein sämiges Schmorgericht aus Schweinefleisch und Sauerkraut. Es ist ein herzhaftes Hauptgericht, das mit einer Beilage nach Wahl serviert wird.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 1,5 kg
- 1 kg
- 1 Stück
- 1 TL
- 2 EL
- 1 Stück
- 500 g
- 2 EL
- 1 TL
Zubereitung
-
Die fein gehackte Zwiebel im Schweineschmalz goldbraun anbraten. Das in Stücke geschnittene Fleisch, den gemahlenen Kümmel, die Chilischote und Salz dazugeben, kurz anbraten und anschließend etwa 45 Minuten schmoren lassen.
-
In der Zwischenzeit das Sauerkraut klein schneiden.
-
Das Sauerkraut zusammen mit dem Paprikapulver zum Fleisch geben und weich schmoren. Zum Schluss die Sahne unterrühren und bei Bedarf mit dem in Milch angerührten Mehl andicken. Nach Geschmack mit Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 680 kcal (2845 kJ)
- Eiweiß
- 51.8 g
- Kohlenhydrate
- 14.8 g
- Fett
- 44.7 g
- Zucker
- 8.7 g
- Ballaststoffe
- 4.2 g
- Salz
- 2.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Schüssel
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch in gleich große Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- Das Paprikapulver erst mit dem Sauerkraut zugeben und nicht anbrennen lassen, da es sonst bitter wird.
- Das Mehl zunächst mit kalter Milch glatt rühren und die Mischung nach und nach zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Das Sauerkraut vor der Zugabe probieren; ist es sehr sauer oder salzig, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschulter: Schweinekeule oder Schweinenacken Ein ähnlich durchwachsenes, zum langen Schmoren geeignetes Stück verwenden.
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Der Geschmack fällt etwas weniger traditionell aus.
- Statt Schlagsahne: Kochsahne Die Sauce wird leichter und dünnflüssiger.
- Statt Chilischote: scharfes Paprikapulver Die Menge an die gewünschte Schärfe anpassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Nach dem Abkühlen luftdicht verpackt höchstens 2 Monate einfrieren. Die Sahnesauce kann sich nach dem Auftauen leicht trennen.
- Aufwärmen
- Langsam im Topf unter gelegentlichem Rühren erwärmen; ist das Gulasch zu dick, etwas Wasser oder Milch zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
