Geschmorter Weißkohl
Beschreibung:
Einfacher geschmorter Weißkohl als Beilage zu gebratenem Fleisch. Die Zwiebeln werden mit Zucker angebraten, anschließend wird der Kohl hinzugefügt, mit Kümmel, Salz und Essig abgeschmeckt und weich geschmort.
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Zutaten
Zubereitung
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Die Zwiebeln im Öl glasig anbraten, den Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Den fein geschnittenen Weißkohl, Salz und gemahlenen Kümmel hinzufügen, mit ca. 0,5 dl Wasser aufgießen und weich schmoren. Bei Bedarf währenddessen immer wieder etwas Wasser nachgießen.
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Wenn Sie eine größere Menge als Beilage benötigen, verwenden Sie zwei Köpfe Weißkohl.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 226 kcal (946 kJ)
- Eiweiß
- 6.2 g
- Kohlenhydrate
- 33.2 g
- Fett
- 8.2 g
- Zucker
- 19.8 g
- Ballaststoffe
- 8.1 g
- Salz
- 1.25 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Messbecher
Tipps zum Rezept
- Den Kohl in gleichmäßig dünne Streifen schneiden, damit er gleichmäßig weich wird.
- Nach Zugabe des Zuckers ständig rühren und ihn nur kurz karamellisieren, damit er nicht verbrennt.
- Zunächst 50 ml Wasser angießen und nur bei Bedarf schluckweise nachgießen; der Kohl gibt selbst Flüssigkeit ab.
- Den Essig erst gegen Ende zugeben und die Säure in kleinen Schritten abschmecken.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weißkohl: Spitzkohl Er ist zarter und meist etwas schneller gar.
- Statt Öl: Butterschmalz Sorgt für einen buttrigeren Geschmack; nicht für eine milchfreie Ernährung geeignet.
- Statt Essig: Zitronensaft Am Ende nach und nach zugeben und abschmecken.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate tiefkühlgeeignet; nach dem Auftauen ist der Kohl weicher.
- Aufwärmen
- Im Topf bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser erwärmen und gelegentlich umrühren.
