Knusprige Hähnchenschenkel auf Sauerkraut und Kartoffeln
Beschreibung:
Die gebackenen Hähnchenschenkel liegen auf einer Schicht aus Sauerkraut und Kartoffeln. Das Sauerkraut wird kurz mit karamellisiertem Zucker und Zwiebeln gedünstet.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 7 Stück
- ca.
- 1 kg
- 3 EL
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- 1 EL
- 1 Stück
- 1 Stück
- 100 ml
Zubereitung
-
Das Sauerkraut gut ausdrücken und bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Schmalz und die geschnittene Zwiebel dazugeben und weich dünsten. Anschließend das Sauerkraut untermischen, mit etwa 100 ml heißem Wasser aufgießen und 2–3 Minuten kurz dünsten. Danach vom Herd nehmen.
-
Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln in dickere Spalten schneiden.
-
Eine Auflaufform leicht mit Schmalz einfetten und eine Schicht Sauerkraut zusammen mit der geschnittenen Wurst darin verteilen.
-
Die Kartoffeln auf dem Sauerkraut verteilen, salzen und nach Geschmack mit Kümmel bestreuen.
-
Die gewaschenen und trocken getupften Hähnchenschenkel auf die Kartoffeln legen und nach Geschmack mit Salz und Gewürzen würzen.
-
In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 50 Minuten offen backen. Anschließend die Grillfunktion einschalten und noch etwa 5 Minuten goldbraun fertig garen.
-
Nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 652 kcal (2728 kJ)
- Eiweiß
- 40.8 g
- Kohlenhydrate
- 51.5 g
- Fett
- 31.2 g
- Zucker
- 14.9 g
- Ballaststoffe
- 7.5 g
- Salz
- 3.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen mit Grillfunktion
- Auflaufform
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Küchenzange oder Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Das ausgedrückte Sauerkraut probieren; ist es sehr sauer oder salzig, kurz abspülen und erneut gründlich ausdrücken.
- Den Zucker beim Karamellisieren beobachten und Schmalz sowie Zwiebel zugeben, sobald er bernsteinfarben ist, damit er nicht bitter wird.
- Die Hähnchenteile gründlich trocken tupfen und mit der Hautseite nach oben auflegen, damit die Haut knusprig wird.
- Während der letzten Minuten unter dem Grill beim Ofen bleiben, da die Haut schnell verbrennen kann.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Etwa die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird etwas weniger kräftig.
- Statt Wurst: geräucherter Speck Klein schneiden und beim Salzen vorsichtig sein.
- Statt Hähnchenkeulen: Hähnchenoberkeulen mit Haut und Knochen 7 Stück verwenden und den Gargrad nahe am Knochen prüfen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2 Monate einfrierbar; die Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 180 °C erhitzen, bis das Gericht durchgehend heiß ist; zum Schluss abdecken, damit die Haut wieder knusprig wird.
