Klausenburger Kraut
Beschreibung:
Ein überbackenes Gericht aus Sauerkraut, Schweinehackfleisch, Reis und Wurst. Nach dem Überbacken wird es mit einer Sahnesauce serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1,5 kg
- 1 Tasse
- 600 g
- 1 Stück
- 2 Stück
- 4 Zehen
- 250 ml
- 250 ml
Zubereitung
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Das Sauerkraut bei Bedarf abspülen und weich dünsten. In einem zweiten Topf den Reis zusammen mit einer gehackten Zwiebel in Öl garen (1 Tasse Reis auf 1,5 Tassen Wasser). In einer Pfanne eine gehackte Zwiebel in Öl anbraten, das Schweinehackfleisch hinzufügen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Paprikapulver würzen. Den gepressten Knoblauch dazugeben und alles dünsten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. In einer Schüssel die saure Sahne mit der Schlagsahne verrühren.
-
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Zutaten in dieser Reihenfolge einschichten: ein Drittel des abgetropften, gedünsteten Sauerkrauts, die Hälfte des angebratenen Fleisches, die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Wurst, die Hälfte der Sahnemischung, den gekochten Reis, weitere zwei Drittel des Sauerkrauts, das restliche Fleisch und die restliche Wurst und zum Schluss das übrige Sauerkraut. Die restliche Sahnemischung mit einem Teelöffel gemahlenem Paprikapulver abschmecken, darüber gießen und 40 Minuten bei 200 °C backen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 690 kcal (2887 kJ)
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
- Fett
- 42 g
- Zucker
- 8 g
- Ballaststoffe
- 7 g
- Salz
- 4.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- 2 Kochtöpfe
- Bratpfanne
- Auflaufform
- Rührschüssel
- Sieb
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Das Sauerkraut vor dem Dünsten probieren; ist es sehr sauer oder salzig, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
- Den Reis nur knapp gar kochen, da er beim Überbacken noch Flüssigkeit aufnimmt.
- Das Hackfleisch dünsten, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
- Den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinehackfleisch: Putenhackfleisch Das Gericht wird fettärmer; das Fleisch nicht austrocknen lassen.
- Statt Wurst: geräucherte Schweinswurst Die gleiche Menge verwenden und das Salz an die Salzigkeit der Wurst anpassen.
- Statt Schlagsahne: Kochsahne Der Guss wird leichter und etwas dünnflüssiger.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2 Monate einfrierbar; der Sahneguss kann nach dem Auftauen seine Konsistenz leicht verändern.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 170–180 °C im Ofen oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen, bis das Gericht auch in der Mitte heiß ist.
Allergene
Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
