Ungarischer eingelegter Gemüsesalat

Name: Ungarischer eingelegter Gemüsesalat
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 2,5 kg rote Gemüsepaprika; 1 kg Salatgurken; 1 kg Zwiebeln; 700 ml Essig; 700 g Zucker; 1 a Salz; schwarze Pfefferkörner; Pimentkörner; Gewürznelken; Lorbeerblatt

Beschreibung:

Eingelegter Gemüsesalat aus Paprika, Salatgurken und Zwiebeln in einem süß-sauren, gewürzten Essigsud. Zum Einmachen ohne anschließendes Einkochen.

Vorbereitung:
120 min Schwierigkeitsgrad:
Mittel Energie:
3936 kcalFür das gesamte Rezept

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Zutaten

Ohne Gruppe

rote Gemüsepaprika
2,5 kg
Salatgurken
1 kg
Zwiebeln
1 kg
Essig
700 ml
Zucker
700 g
Salz
1 a
schwarze Pfefferkörner
Pimentkörner
Gewürznelken
Lorbeerblatt

Zubereitung

Eine Portion zubereiten. Die Paprika waschen, abtrocknen, zunächst in Streifen und anschließend in kleinere Stücke schneiden. Nach Belieben können auch Chili hinzugefügt oder verschiedenfarbige Paprikaschoten kombiniert werden.
Alle Zutaten getrennt voneinander schneiden: Die Zwiebeln in Spalten schneiden und die Gurken mit einer Reibe raspeln.
Die geraspelten Gurken in ein tiefes Gefäß geben und gleichmäßig mit Salz bestreuen.
Die Paprika auf den Gurken verteilen und mit Salz bestreuen.
Die Zwiebeln auf der Paprika verteilen und ebenfalls mit Salz bestreuen.
700 g Zucker gleichmäßig darüberstreuen.
Die gesamte Mischung mit 700 ml Essig übergießen, sodass der Zucker bedeckt ist. Der Sud darf nicht umgerührt werden. Das Gefäß abdecken und etwa 12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
Am nächsten Tag prüfen, ob sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung vollständig vom Sud bedeckt ist. Den Inhalt gründlich umrühren und das Konservierungsmittel in Pulverform bereitstellen.
Etwa einen kleinen gehäuften Teelöffel Einmachmittel hinzufügen, über die Mischung streuen und nochmals gründlich umrühren.
Die Gewürze (schwarze Pfefferkörner, Pimentkörner, Gewürznelken und Lorbeerblatt) in die Gläser geben und diese mit dem vorbereiteten Gemüsesalat füllen, sodass der Sud zwischen die Gemüsestücke gelangt.
Die Gläser fest verschließen; ein anschließendes Einkochen ist bei diesem Rezept nicht erforderlich. Im Vorratsregal oder in der Speisekammer aufbewahren und nach Belieben als Beilage servieren.

Nährwerte

Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.

Energie: 3936 kcal (16468 kJ)
Eiweiß: 46.2 g
Kohlenhydrate: 929.2 g
Fett: 15.5 g
Zucker: 790.7 g
Ballaststoffe: 97.5 g
Salz: 0 g

Allergene

Schwefeldioxid und Sulfite

Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.