Marshmallow-Fondant zum Eindecken von Torten – Marzipanersatz
Beschreibung:
Marshmallow-Fondant ist ein mandelfreier Marzipanersatz und eignet sich zum Eindecken von Torten. Dank seiner Konsistenz lässt er sich auch modellieren und nach Belieben zu Dekorationen formen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 180 g
- 600 g
- 2 EL
- 1 TL
- 0,5 cm
Zubereitung
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Alle Zutaten bereitstellen.
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180 g Marshmallows in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 2 EL kaltes Wasser, 1 TL Zitronensäure, ein Stück Cera und nach Bedarf Lebensmittelfarbe oder Mandelaroma hinzufügen. Für eine weiße Masse ausschließlich weiße Marshmallows verwenden.
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Die Schüssel in die Mikrowelle stellen und die Masse bei höchster Leistung etwa 2 Minuten in kurzen Intervallen erhitzen. Nach jedem Intervall die Mikrowelle öffnen und die Masse umrühren.
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Die Masse jeweils nur 15 Sekunden lang erhitzen, damit sie nicht zu stark aufschäumt und die Marshmallows nicht karamellisieren.
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Sobald die Marshmallows geschmolzen sind, nach und nach etwa 400 g gründlich gesiebten Puderzucker unterrühren.
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Die restlichen 200 g Puderzucker auf die Arbeitsfläche geben und die halbfeste Masse in die Mitte setzen.
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Den Zucker mit den Händen gründlich in die Masse einkneten, bis eine kompakte Konsistenz entsteht.
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Falls die Masse nicht den gesamten Zucker aufnimmt, die Hände leicht mit Wasser abspülen und weiterkneten, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist.
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Die Hände waschen und abtrocknen, anschließend die Masse nochmals gründlich durchkneten. Die Menge reicht zum Eindecken einer größeren Torte, wobei etwas Fondant zum Verzieren übrig bleibt.
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Die fertige Masse kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung herausnehmen, etwa 5–6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen und anschließend mit den Händen durchkneten.
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Auf eine gründlich gereinigte und trockene Arbeitsfläche eine dickere Schicht Puderzucker sieben, ungefähr in der Größe eines flachen Tellers.
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Die vorbereitete Masse auf den gesiebten Zucker legen und ausrollen. Die Oberseite nicht mit Puderzucker bestäuben, damit keine weißen Flecken entstehen.
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Darauf achten, dass die Masse nicht am Nudelholz kleben bleibt. Sollte sie kleben, das Nudelholz abwaschen und abtrocknen; nur leicht klebende Stellen vorsichtig mit Puderzucker bestäuben.
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Falls sich beim Ausrollen Zucker unter den Rändern ansammelt, diesen mit dem kleinen Finger entfernen, damit er nicht mit dem Nudelholz wieder auf die Masse gelangt.
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Den Fondant gleichmäßig etwa 2–3 mm dick ausrollen.
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Eine Seite des ausgerollten Fondants vorsichtig anheben und über den Unterarm legen.
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Die mit Creme bestrichene Torte auf eine leicht bewegliche Unterlage stellen und unter den angehobenen Fondant schieben.
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Beim Glätten zügig, aber vorsichtig arbeiten und die überstehenden Ränder nach und nach entfernen.
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Vor dem Auflegen des Fondants die Fläche rund um die Torte von Creme befreien, damit der abgeschnittene Überschuss sauber bleibt und weiterverwendet werden kann.
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Den fertig aufgelegten und geglätteten Fondant nach Belieben verzieren. Aus der Masse lassen sich auch einfache Dekorationen formen.
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Die Dekoration dem Alter oder Anlass entsprechend gestalten und nach Bedarf Farben oder Formen verwenden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 3025 kcal (12657 kJ)
- Eiweiß
- 3.2 g
- Kohlenhydrate
- 759.6 g
- Fett
- 2.1 g
- Zucker
- 748.8 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Salz
- 0.36 g
Benötigte Küchenausstattung
- Mikrowellengeeignete Schüssel
- Mikrowelle
- Sieb
- Teigschaber oder Löffel
- Teigrolle
- Messer oder Fondantschneider
Tipps zum Rezept
- Die Marshmallows in 15-Sekunden-Intervallen erhitzen und jedes Mal umrühren, damit sie nicht karamellisieren.
- Den Puderzucker gründlich sieben; Klümpchen bleiben im ausgerollten Fondant sichtbar.
- Den Fondant gleichmäßig 2–3 mm dick ausrollen und die Oberseite nicht unnötig mit Zucker bestäuben, damit keine weißen Flecken entstehen.
- Die Creme auf der Torte sollte glatt und fest sein; den Fondant von der Mitte nach unten glatt streichen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Cera (gehärtetes Pflanzenfett): Eine kleine Menge geschmacksneutrales Pflanzenfett Nur dünn verwenden, um das Kleben zu verringern.
- Statt Zitronensäure: Einige Tropfen Zitronensaft Vorsichtig dosieren, damit der Fondant nicht zu weich wird.
- Statt Mandelaroma: Vanillearoma Verändert das Aroma, nicht aber die Grundkonsistenz.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Luftdicht in Frischhaltefolie wickeln und in einer verschließbaren Dose vor dem Austrocknen schützen. Vor der Verwendung bei Raumtemperatur weich werden lassen.
- Einfrieren
- Nicht empfohlen, da Kondenswasser nach dem Auftauen den Fondant feucht und klebrig machen kann.
- Aufwärmen
- Ist die Masse hart, in der Mikrowelle jeweils 5 Sekunden erwärmen und dazwischen gründlich durchkneten.
Allergene
Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
