Karamell-Waffelschnitten ohne gezuckerte Kondensmilch
Beschreibung:
Eine Füllung aus karamellisiertem Zucker, Walnüssen, Margarine und Eigelb zwischen Tortenwaffeln. Ein traditionelles süßes Dessert für festliche Anlässe.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 250 g
- 125 g
-
Walnüsse gehackt125 g
- 250 g
- 3 Stück
- 100 g
- 1 Packung
Zubereitung
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Eigelb und Puderzucker schaumig rühren.
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Die Hera-Margarine schmelzen.
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Den Kristallzucker karamellisieren, bis er goldbraun ist.
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Die gemahlenen und gehackten Walnüsse zum Karamell geben und verrühren.
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Die geschmolzene Hera-Margarine dazugießen und bei schwacher Hitze rühren, bis sich alles verbunden hat.
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Nach und nach die vorbereitete Eigelbmasse unterrühren und bei schwacher Hitze weiterrühren, bis eine dicke Masse entsteht.
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Die Tortenwaffeln auf einem Backblech oder der Arbeitsfläche bereitlegen.
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Die Masse auf eine Tortenwaffel gießen.
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Gleichmäßig verstreichen.
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Eine zweite Tortenwaffel auf die verstrichene Füllung legen, beschweren und über Nacht ruhen lassen.
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Nach dem Festwerden in kleinere Stücke schneiden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 300 kcal (1255 kJ)
- Eiweiß
- 3.2 g
- Kohlenhydrate
- 26.7 g
- Fett
- 20.7 g
- Zucker
- 19.8 g
- Ballaststoffe
- 1.3 g
- Salz
- 0.19 g
Benötigte Küchenausstattung
- Topf mit schwerem Boden
- kleiner Topf
- Rührschüssel
- Schneebesen
- hitzebeständiger Teigschaber
- Backblech oder ebenes Brett
Tipps zum Rezept
- Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren und nicht mit einem Löffel rühren; den Topf nur vorsichtig schwenken.
- Beim Zugeben der Margarine vorsichtig arbeiten, da der heiße Karamell stark aufschäumen kann.
- Die Eigelbmasse portionsweise bei sehr niedriger Hitze einarbeiten und ständig rühren, damit sie nicht gerinnt.
- Die Waffeln mit einem ebenen Brett beschweren und erst nach vollständigem Festwerden schneiden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Hera: andere Backmargarine mit ähnlichem Fettgehalt Feste Margarine verwenden, keinen fettreduzierten Brotaufstrich.
- Statt Walnüsse: Haselnüsse Durch die gleiche Menge ersetzen; der Geschmack verändert sich.
- Statt Tortenwaffeln: glutenfreie Tortenwaffeln Für eine glutenfreie Variante geeignet; auch die Kennzeichnung der übrigen Produkte prüfen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Luftdicht und mit Backpapier zwischen den Schichten aufbewahren; innerhalb von etwa 5 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- Geschnittene Stücke gut verpackt etwa 1 Monat einfrieren; verpackt im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; bei Zimmertemperatur servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
