Zutat: Parmesan
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Parmesan ist ein italienischer Hartkäse mit kräftig-würzigem, leicht nussigem Geschmack. Fein gerieben schmilzt er in warmen Gerichten, gehobelt setzt er aromatische Akzente auf Salaten und Pasta.
Verwendungsideen
- Für Risotto und cremige Suppen fein reiben und zum Schluss einrühren.
- Über Pasta, Bolognese oder Caesar-Salat hobeln.
- In Basilikumpesto mit Nüssen, Kräutern und Öl verarbeiten.
- Für Käsestangen und anderes herzhaftes Gebäck verwenden.
Passt gut zu
- Basilikum und Knoblauch
- Tomaten und Pasta
- Pilze
- Kürbis
- Spinat und Zucchini
Mögliche Alternativen
- Grana Padano für eine meist mildere Alternative
- Pecorino Romano für einen salzigeren, kräftigeren Geschmack
- Montello oder ein anderer gereifter italienischer Hartkäse
- Gut gereifter Bergkäse, wenn eine deutlich andere, aber würzige Note passt
Aufbewahrung
Am Stück gut verpackt im Kühlschrank lagern; geriebenen Parmesan luftdicht aufbewahren und zügig verbrauchen. Feuchtigkeit und längeres Lagern bei Raumtemperatur vermeiden.
