Spaghetti Carbonara
Beschreibung:
Spaghetti Carbonara mit Speck, Eigelb und einer cremigen Sahne-Käse-Sauce. Ein schnelles warmes Gericht fürs Mittagessen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 100 g
- 1 EL
- 1
- 2 Stück
- 150 ml
- 50 g
Zubereitung
-
Den geräucherten Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, dann beiseitestellen. Den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken.
-
Die Hälfte des geriebenen Parmesans zusammen mit den verquirlten Eigelben unter die Sahne rühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
-
Butter und zerdrückten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und kurz anbraten. Die gekochten Spaghetti hinzufügen, vermengen und auf Portionen verteilen.
-
Die Sahne-Ei-Mischung in die Pfanne geben, kurz erwärmen und mit den Spaghetti vermengen. Mit dem gebratenen Speck, dem restlichen Parmesan und nach Belieben mit gehacktem frischem Basilikum bestreut servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 734 kcal (3071 kJ)
- Eiweiß
- 25.8 g
- Kohlenhydrate
- 92.9 g
- Fett
- 28.4 g
- Zucker
- 5.6 g
- Ballaststoffe
- 4.1 g
- Salz
- 1.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Sieb
- große Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen
- Reibe
Tipps zum Rezept
- Etwas Nudelwasser aufbewahren und eine zu dicke Sauce damit esslöffelweise verdünnen.
- Die Ei-Sahne-Mischung bei niedriger Hitze oder abseits der Kochstelle zugeben, damit das Eigelb nicht gerinnt.
- Die Spaghetti al dente kochen, da sie in der Pfanne noch kurz erhitzt werden.
- Den Knoblauch nur kurz anschwitzen, damit er nicht bitter wird.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt geräucherter Speck: Pancetta Die gleiche Menge verwenden und knusprig braten.
- Statt Sahne: Kochsahne Die Sauce wird etwas leichter und dünnflüssiger.
- Statt Parmesan: Grana Padano Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack ist etwas milder.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Ei-Sahne-Sauce nach dem Auftauen ausflocken kann.
- Aufwärmen
- In einer Pfanne mit etwas Wasser langsam erhitzen, bis die Nudeln vollständig heiß sind; nicht stark aufkochen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
