Basilikumpesto
Beschreibung:
Cremiges Basilikumpesto, ideal zum Verfeinern von Pasta und Saucen oder als Brotaufstrich. Es wird aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl zubereitet.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 100 g
- 50 g
- 50 g
- 3 Zehen
- 2 dl
Zubereitung
-
Die Basilikumblätter von den kräftigeren Stielen zupfen, abspülen und gründlich trocken tupfen oder schleudern.
-
Den Käse reiben, den Knoblauch schälen und hacken oder zerdrücken. Die Pinienkerne kurz in etwas Öl anrösten und abkühlen lassen.
-
Basilikum, Käse, Pinienkerne und Knoblauch in einen Standmixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren. Dabei das Öl nach und nach hinzufügen, bis eine Paste entsteht. Mit Salz abschmecken und die Menge an Käse oder Knoblauch bei Bedarf anpassen. Die Konsistenz sollte eher dick als dünnflüssig sein.
-
Das fertige Pesto in geeignete Gläser füllen und bis zum Rand etwa 2 cm Platz lassen.
-
Die Oberfläche des Pestos mit einer etwa 1 cm dicken Schicht Olivenöl bedecken, um seine Haltbarkeit zu verlängern.
-
Die Gläser fest verschließen und im Kühlschrank oder an einem anderen dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
-
Das Pesto kann als Brotaufstrich oder nach Belieben zum Verfeinern von Saucen und anderen Gerichten verwendet werden.
-
Es kann unter fertig gekochte Pasta gemischt oder kurz vor dem Servieren zu einem Gericht gegeben werden.
-
Das Pesto nicht kochen, sondern erst nach dem Garen der Speisen am Ende der Zubereitung hinzufügen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 292 kcal (1222 kJ)
- Eiweiß
- 4.3 g
- Kohlenhydrate
- 2.2 g
- Fett
- 30.4 g
- Zucker
- 0.6 g
- Ballaststoffe
- 0.6 g
- Salz
- 0.24 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Pfanne
- Reibe
- Standmixer oder Stabmixer
- Teigschaber
- saubere verschließbare Gläser
Tipps zum Rezept
- Gewaschenes Basilikum gründlich trocknen, damit das Pesto nicht wässrig wird und weniger schnell nachdunkelt.
- Pinienkerne nur kurz rösten und vor dem Mixen vollständig abkühlen lassen.
- In kurzen Intervallen mixen, damit die Masse nicht warm wird und das Basilikum seine Farbe besser behält.
- Das Öl zum Abdecken der Oberfläche von den angegebenen 2 dl abnehmen, damit das Zutatenverhältnis gleich bleibt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Pinienkerne: Walnüsse Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; der Geschmack wird kräftiger.
- Statt Parmesan: Grana Padano Die gleiche Menge verwenden und Salz vorsichtig dosieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem sauberen, verschlossenen Glas aufbewahren, die Oberfläche mit Öl bedeckt halten und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- In kleinen Portionen höchstens 3 Monate einfrieren; im Behälter etwas Platz zum Ausdehnen lassen.
- Aufwärmen
- Nicht direkt erhitzen, sondern erst kurz vor dem Servieren unter das fertig gegarte warme Gericht rühren.
Allergene
Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
