Käse-Pogatschen zum Wein
Beschreibung:
Blättrige Käse-Pogatschen, die sich ideal als Häppchen zum Wein eignen. Der Teig wird gekühlt; dadurch werden die Pogatschen zart und luftig.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Zutaten
- 250 g
- 250 g
- 1/2 TL
- 250 g
- 30 g
- 250 g
- 1 Stück
- 1,5 TL
- 1 TL
Für den ausgerollten Teig
- 1 EL
- nach Belieben
Zum Bestreuen und Bestreichen
- 1 Stück
Zubereitung
-
250 g Weizenmehl Type 1050 in eine Schüssel geben.
-
250 g Weizenmehl Type 405 hinzufügen.
-
1/2 TL Backpulver hinzufügen und vermischen.
-
250 g Hera (Margarine) hinzufügen.
-
Die Margarine gründlich in die Mehl-Backpulver-Mischung einarbeiten.
-
30 g frische Hefe mit der Hand hineinbröseln.
-
250 g saure Sahne hinzufügen.
-
In die saure Sahne eine Mulde drücken und ein Eigelb hineingeben.
-
1,5 TL Salz hinzufügen.
-
1 TL Zucker hinzufügen; alternativ kann auch Honig verwendet werden.
-
Alles vorsichtig vermischen und 1 EL Schmalz hinzufügen.
-
Den Teig kneten, bis er glatt ist und nicht mehr klebt.
-
Den Teig abdecken und 12–15 Stunden in den Kühlschrank stellen, wo er leicht aufgeht.
-
Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.
-
Eine Hälfte des ausgerollten Teigs mit Schmalz bestreichen.
-
Auf die bestrichene Hälfte nach Geschmack eine dicke Schicht Käse reiben.
-
Die bestreute Hälfte mit der anderen Teighälfte bedecken und leicht andrücken; den Vorgang durch weiteres Falten wiederholen.
-
Den Teig weiterfalten, indem eine Seite über die andere gelegt wird; anschließend andrücken und erneut ausrollen.
-
Den ausgerollten Teig mit einem Teigrädchen einschneiden und auf eine Dicke von etwa 1,5 cm bringen.
-
Die Oberfläche mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
-
Noch einmal mit Ei bestreichen; insgesamt wird dafür ein ganzes Ei benötigt.
-
Mit geriebenem Käse bestreuen. Die Ausstechform in Öl tauchen und Formen ausstechen.
-
So ausstechen, dass auch Randstücke beziehungsweise Abschnitte entstehen, die ebenfalls verwendet werden können.
-
Auf ein Backblech legen; die Menge reicht für zwei Bleche. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C je nach Backofen etwa 20–35 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auf dem Blech abkühlen lassen.
-
Die abgekühlten Pogatschen in eine Dose geben oder nach Bedarf aufbewahren.
-
Die Pogatschen werden luftig und zart.
-
Alternativ kann der gesamte Teig mit Käse bestreut, zu einer Rolle aufgerollt und anschließend in Scheiben geschnitten werden; auch diese Methode funktioniert.
-
Die aus der Teigrolle geschnittenen Pogatschen haben ein anderes Aussehen und eine andere Konsistenz.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 84 kcal (351 kJ)
- Eiweiß
- 1.7 g
- Kohlenhydrate
- 6.6 g
- Fett
- 5.6 g
- Zucker
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 0.3 g
- Salz
- 0.16 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Sesam
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
