Cremige Spinatsuppe
Beschreibung:
Cremige Spinatsuppe mit Sahne und Parmesan. Sie wird mit Mehl gebunden und erhält durch ein Ei eine feine Konsistenz.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
- 3 EL
- 400 g
- 1 EL
- 250 ml
- 500 ml
- 150 ml
- 40 g
- 1 Stück
Zubereitung
-
Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und bei Verwendung von frischem Spinat nach Bedarf etwas Wasser zugießen. Anschließend etwa 10 Minuten dünsten.
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Das Mehl einrühren und gründlich vermischen, damit keine Klümpchen entstehen. Milch und Gemüsebrühe zugießen, salzen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe glatt pürieren. In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Ei und dem Parmesan verrühren, die Mischung in die Suppe gießen und unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen, bis die Suppe eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Warm servieren und nach Belieben mit weiteren Beilagen oder Garnituren ergänzen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 418 kcal (1749 kJ)
- Eiweiß
- 14.6 g
- Kohlenhydrate
- 20.6 g
- Fett
- 32.2 g
- Zucker
- 8.8 g
- Ballaststoffe
- 2.9 g
- Salz
- 1.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Messer
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Stabmixer
- kleine Schüssel
Tipps zum Rezept
- Das Mehl vor der Zugabe der Flüssigkeiten gründlich unter den Spinat rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Sahne-Ei-Mischung zunächst mit einigen Löffeln heißer Suppe temperieren und anschließend unter ständigem Rühren langsam zurückgießen.
- Nach Zugabe des Eis nur kurz und bei schwacher Hitze erwärmen; starkes Kochen kann das Ei gerinnen lassen.
- Vorsichtig salzen, da Brühe und Parmesan bereits salzig sein können.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frischer Spinat: tiefgekühlter Blattspinat Vorher auftauen und überschüssiges Wasser abgießen.
- Statt Parmesan: Grana Padano Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird etwas milder.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Etwa 2 Teelöffel in der kalten Milch anrühren; mit glutenfreier Brühe bleibt die Suppe glutenfrei.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich Sahne und Ei nach dem Auftauen trennen können.
- Aufwärmen
- Bei niedriger Hitze langsam und unter häufigem Rühren erwärmen; nicht stark kochen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
