Kategorie: Fisch
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Fischgerichte reichen von schnellen Aufstrichen und Pfannengerichten bis zu kräftigen Suppen und Sushi. Je nach Fischart und Zubereitung stehen feine, buttrige oder würzige Aromen im Vordergrund.
Über diese Kategorie
Hier finden sich Rezepte mit Forelle, Karpfen und Lachs sowie Anleitungen für Fischaufstrich und Sushi.
Praktische Tipps
- Frischen Fisch möglichst am Einkaufstag zubereiten; er sollte neutral riechen, festes Fleisch und klare Augen haben.
- Fisch vor dem Braten trocken tupfen und erst in die gut erhitzte Pfanne geben, damit er schön bräunt.
- Filets nur so lange garen, bis das Fleisch gerade eben undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
- Für Sushi ausschließlich Fisch verwenden, der ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet ist, und die Kühlkette einhalten.
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