Lachs in Butter mit Kartoffeln
Beschreibung:
Sanft in Butter gebratener Lachs mit Zitrone und Thymian bringt den natürlichen Geschmack des Fisches besonders gut zur Geltung. Dazu servieren wir Salzkartoffeln, verfeinert mit Butter und Salz.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
Zubereitung
-
Den Lachs von beiden Seiten gleichmäßig salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
-
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Butter dazugeben. Den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen und anbraten.
-
Sobald die Haut knusprig ist, das Filet wenden und kurz fertig braten, sodass es innen saftig bleibt.
-
Zum Schluss noch ein Stück Butter und frischen Thymian in die Pfanne geben, vom Herd nehmen und mit Zitronensaft beträufeln.
-
Die Pfanne abdecken und den Lachs kurz ruhen lassen.
-
Inzwischen die Kartoffeln in Salzwasser kochen und mit Salz, Butter und etwas Thymian abschmecken.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 607 kcal (254 kJ)
- Eiweiß
- 43.7 g
- Kohlenhydrate
- 43.9 g
- Fett
- 29.5 g
- Zucker
- 2.6 g
- Ballaststoffe
- 5.1 g
- Salz
- 1.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- Pfanne mit Deckel
- Kochtopf
- Küchenzange oder Pfannenwender
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Den Lachs vor dem Braten trocken tupfen; so wird die Haut knuspriger und das Öl spritzt weniger.
- Das Filet mit der Hautseite nach unten in die gut erhitzte Pfanne legen und in den ersten Minuten nicht bewegen.
- Die Butter erst kurz vor dem Lachs zum Öl geben, damit sie nicht verbrennt.
- Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Olivenöl: Rapsöl Eine kleine Menge hitzebeständiges Öl verwenden.
- Statt frischer Thymian: getrockneter Thymian Weniger verwenden, da getrockneter Thymian intensiver schmeckt.
- Statt Zitrone: Limette Sorgt für eine ähnliche Säure, aber ein etwas anderes Aroma.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Lachs und Kartoffeln getrennt in geschlossenen Behältern aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- Gebratener Lachs lässt sich etwa 1 Monat einfrieren; Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Den Lachs abgedeckt kurz und schonend in der Pfanne oder im Ofen erwärmen; die Kartoffeln vollständig durcherhitzen.
Allergene
Fisch, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
