Gebackener marinierter Wels
Beschreibung:
Afrikanischer Wels, mit einer Kräutermarinade im Ofen gebacken. Schnell vorbereitet und in kurzer Zeit gebacken – ideal als Hauptgericht.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
- 50 g
Marinade
- 4 Zehen
- 5 EL
- 1 Stück
- 1 Stück
- 2 Zweige
- 1
Zubereitung
-
Der Fisch war vakuumverpackt, ohne Kopf und ausgenommen. Die Filets entlang der Wirbelsäule abtrennen, sodass saubere, grätenfreie Filets entstehen.
-
Um möglichen Schleim von der Haut zu entfernen, den Fisch leicht salzen, kurz einwirken lassen, anschließend abspülen und auf beiden Seiten gründlich trocken tupfen.
-
Die Marinade zubereiten: Den Knoblauch hacken oder pressen, die Chilischote hacken und entkernen, den Saft einer halben Zitrone auspressen und Olivenöl, getrocknetes Basilikum, getrockneten Rosmarin, Kümmel, Salz und Thymianblättchen hinzufügen. Alles vermischen und nach Bedarf abschmecken.
-
Die Filets auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und im Kühlschrank marinieren lassen. Sowohl eine kurze Marinierzeit als auch mehrere Stunden sind möglich, beispielsweise etwa 3 Stunden.
-
Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit ein Stück Butter auf den Fisch geben. Mit einer Beilage nach Wahl servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 706 kcal (2954 kJ)
- Eiweiß
- 62.9 g
- Kohlenhydrate
- 5.1 g
- Fett
- 48.6 g
- Zucker
- 1.1 g
- Ballaststoffe
- 1.1 g
- Salz
- 0.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- scharfes Filetiermesser
- Schneidebrett
- Schüssel
- Knoblauchpresse
- Backblech
- Backpapier
Tipps zum Rezept
- Die Filets nach dem Abspülen gründlich trocken tupfen, damit die Marinade haftet und die Haut bäckt, statt zu dämpfen.
- Nach dem Kontakt mit rohem Fisch Messer, Schneidebrett und Hände waschen, bevor die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
- Dünne Filets bereits nach 15 Minuten prüfen; das Fleisch sollte undurchsichtig sein und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lassen.
- Die Butter erst nach der Hälfte der Backzeit zugeben, damit sie bei 200 °C nicht unnötig verbrennt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Afrikanischer Wels: Karpfen- oder Kabeljaufilet mit Haut Etwa das gleiche Gewicht verwenden und die Backzeit an die Filetdicke anpassen.
- Statt frischer Thymian: 1/2 TL getrockneter Thymian Getrockneter Thymian ist intensiver, daher weniger verwenden.
- Statt getrocknete Chilischote: Chiliflocken Die Menge an die gewünschte Schärfe anpassen.
- Statt Butter: Olivenöl Den Fisch nach der Hälfte der Backzeit damit beträufeln; die Butternote entfällt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlten Fisch in einem geschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
- Einfrieren
- Gebackene Filets können gut verpackt etwa 1 Monat eingefroren werden; nach dem Auftauen können sie trockener sein.
- Aufwärmen
- Abgedeckt im Backofen bei 160 °C nur vollständig erhitzen und nicht übergaren.
Allergene
Fisch, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
