Sushi
Beschreibung:
Hausgemachtes Sushi lässt sich je nach Geschmack mit verschiedenen Füllungen zubereiten und ist günstiger als Sushi im Restaurant. Diese Menge ergibt etwa 48 Stück.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 250 g
- 3 EL
- 1 EL
- 5 Blätter
- 1 Stück
- 2 Stück
- 150 g
Zubereitung
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Alle Zutaten für die Zubereitung des Sushis bereitstellen.
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Den Sushireis 5–6-mal gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
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Sobald das Wasser klar ist, den Reis in einen Topf geben und so viel Wasser angießen, dass es etwa 1,5–2 cm über dem Reis steht. 30 Minuten stehen lassen, dann bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis 10 Minuten garen. Anschließend den Herd ausschalten und den Reis noch 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Erst danach den Deckel abnehmen.
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In einer kleinen Schüssel Reisessig, braunen Zucker und eine Prise Salz verrühren.
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Den Reis in eine nicht metallische Schüssel geben, mit der Essigmischung übergießen und vorsichtig vermengen. Abkühlen lassen.
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Während der Reis abkühlt, die Füllungen vorbereiten: Die Avocado schälen und schneiden, das Surimi vorbereiten und den Lachs in Scheiben schneiden.
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Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte legen.
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Den abgekühlten Reis gleichmäßig auf etwa 3/4 der Fläche verteilen. Dabei die Finger gelegentlich mit Wasser befeuchten, damit der Reis nicht daran kleben bleibt.
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Am Rand des Nori-Blatts eine erbsengroße Menge Wasabi auftragen.
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Den Wasabi über die gesamte Länge des Nori-Blatts verstreichen.
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Surimi und Avocadoscheiben auf den Wasabi legen (Variante 1).
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Alternativ Räucherlachs und Avocado darauflegen (Variante 2).
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Das Nori-Blatt fest aufrollen. Den Rand mit etwas Wasser befeuchten, damit er besser zusammenhält.
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Für Inside-out-Rollen ein halbes Nori-Blatt verwenden: Das Blatt in der Mitte falten, den Reis auf der Außenseite verteilen und nach Geschmack mit Sesam bestreuen.
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Die Inside-out-Rollen wie klassische Sushirollen aufrollen, wobei sich der Reis außen befindet.
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Die fertigen Rollen mit einem scharfen Messer zunächst halbieren und anschließend jede Hälfte in vier Stücke schneiden, sodass jede Rolle 8 Stücke ergibt. Das Messer nach jedem Schnitt mit Wasser abspülen und abtrocknen.
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Nach Geschmack mit Sojasauce und Wasabi servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 30.8 kcal (129 kJ)
- Eiweiß
- 1.3 g
- Kohlenhydrate
- 4.8 g
- Fett
- 0.7 g
- Zucker
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 0.4 g
- Salz
- 0.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Topf mit Deckel
- feines Sieb
- nichtmetallische Schüssel
- kleine Schüssel
- Bambus-Sushimatte
- scharfes Messer
Tipps zum Rezept
- Den Reis nach dem Aufkochen zugedeckt garen und den Deckel auch während der 10-minütigen Ruhezeit nicht anheben.
- Die Essigwürze mit sanften Schneidebewegungen unter den warmen Reis heben, damit die Körner nicht zerdrückt werden.
- Den Reis vor dem Rollen auf Raumtemperatur abkühlen lassen; im Kühlschrank würde er hart.
- Das Messer zwischen den Schnitten anfeuchten und abwischen, damit aus jeder Rolle 8 saubere Stücke entstehen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt brauner Zucker: weißer Kristallzucker Die gleiche Menge verwenden; die Würzmischung schmeckt etwas neutraler.
- Statt Räucherlachs: durchgegarter Lachs Vollständig abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- Statt Surimi: in dünne Streifen geschnittene Gurke So entsteht eine leichtere, fleischlose Füllung.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Fertiges Sushi abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 24 Stunden verzehren; frisch schmeckt es am besten.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Soja
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
