Gebratene Forelle mit Butter
Beschreibung:
Forelle, gefüllt mit einer Butter-Knoblauch-Zitronen-Mischung. Dazu passen Ofenkartoffeln oder ein frischer Salat.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 4 Stück
- 125 g
- 1 Zehe
- 3 EL
- 1 TL
Zubereitung
-
Falls die Forellen tiefgekühlt sind, vollständig auftauen lassen.
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Die Fische abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Haut dreimal leicht einschneiden.
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3 Esslöffel glattes Weizenmehl in eine Schüssel geben.
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Gemahlenes Paprikapulver (1 Teelöffel), schwarzen Pfeffer, Salz und Fischgewürz untermischen.
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Einen Teil der Butter mit der gepressten Knoblauchzehe und dem Zitronensaft verrühren.
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Die gehackte Petersilie hinzufügen, alles vermengen und die vorbereitete Buttermischung in jede Forelle füllen.
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Etwa 1 kg Kartoffeln schälen, 10 Minuten kochen, abgießen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
-
Kartoffelgewürz mit Öl verrühren, auf einem Backblech mit den geschnittenen Kartoffeln vermengen und bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
-
Die fertig gebackenen Kartoffeln beiseitestellen.
-
Die Fische vor dem Braten salzen und im Mehl wenden. In jede Forelle einen Teelöffel der gewürzten Butter geben. Die restliche Butter mit etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fische von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten braten. Warm servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 587 kcal (2456 kJ)
- Eiweiß
- 58.1 g
- Kohlenhydrate
- 9.3 g
- Fett
- 34.9 g
- Zucker
- 0.4 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenpapier
- Messer
- Schüssel
- Knoblauchpresse
- große Pfanne
- Pfannenwender
Tipps zum Rezept
- Die Forellen gründlich trocken tupfen, damit das Mehl haftet und die Butter beim Braten weniger spritzt.
- Die Haut nur flach einschneiden, ohne tief ins Fischfleisch zu schneiden.
- Bei mittlerer Hitze braten und die Fische vorsichtig wenden, damit die Haut nicht reißt.
- Die Forelle ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich an der Mittelgräte leicht mit einer Gabel lösen lässt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl: Reismehl Ergibt eine glutenfreie Hülle; den Fisch nur dünn darin wenden.
- Statt Petersilie: frischer Dill Passt geschmacklich sowohl zur Forelle als auch zur Zitrone.
- Statt Zitronensaft: Limettensaft Nach Geschmack etwa die gleiche Menge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Forelle abgedeckt höchstens 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Die gegarte Forelle kann eingefroren werden, wird nach dem Auftauen jedoch weicher.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160 °C im Backofen nur vollständig erwärmen, damit der Fisch nicht austrocknet.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Fisch, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
