Lachs in Butter mit Kartoffeln
Beschreibung:
In Butter gebratener Lachs mit Zitrone und Thymian bringt den natürlichen Geschmack des Fisches besonders gut zur Geltung. Dazu werden Salzkartoffeln serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
Zubereitung
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Die Lachsfilets salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
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Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
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Sobald die Haut knusprig ist, die Filets wenden und auf der anderen Seite kurz fertig braten, sodass sie saftig bleiben.
-
Kurz vor Ende der Garzeit noch etwas Butter und Thymian in die Pfanne geben, vom Herd nehmen und mit Zitronensaft beträufeln.
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Die Pfanne abdecken und den Lachs kurz ruhen lassen.
-
Inzwischen die Kartoffeln in Salzwasser garen und anschließend mit Salz, Butter und Thymian abschmecken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 640 kcal (2678 kJ)
- Eiweiß
- 43 g
- Kohlenhydrate
- 51 g
- Fett
- 30 g
- Zucker
- 3 g
- Ballaststoffe
- 6 g
- Salz
- 1.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- Pfanne mit Deckel
- Kochtopf
- Küchenzange oder Pfannenwender
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Den Lachs vor dem Braten gründlich trocken tupfen, damit die Haut knusprig wird.
- Das Filet mit der Hautseite nach unten in die gut erhitzte Pfanne legen und in den ersten Minuten nicht bewegen.
- Butter und Thymian erst gegen Ende hinzufügen, damit die Butter nicht verbrennt.
- Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Thymian: Rosmarin Weniger verwenden, da Rosmarin kräftiger schmeckt.
- Statt Olivenöl: Rapsöl Es eignet sich gut zum Braten bei höherer Temperatur.
- Statt Kartoffeln: kleine Frühkartoffeln Sie können mit Schale gekocht werden; die Garzeit an ihre Größe anpassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Lachs und Kartoffeln getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Der gebratene Lachs lässt sich einfrieren, kann nach dem Auftauen jedoch trockener sein; Kartoffeln können ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Den Lachs kurz und schonend in einer abgedeckten Pfanne oder im Ofen erwärmen; die Kartoffeln separat erhitzen.
Allergene
Fisch, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
