Lachs mit Kräutern und Bratkartoffeln
Beschreibung:
Lachs in Kräutermarinade, serviert mit Bratkartoffeln. Ein schnelles und einfaches Rezept für Mittag- oder Abendessen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 2
- 1 Stück
- etwa
Zubereitung
-
Alle Zutaten vorbereiten.
-
Den Lachs in Portionen schneiden (gegebenenfalls halbieren), salzen und pfeffern.
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Den Knoblauch schneiden und kurz in Öl anbraten.
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Die Kräuter klein hacken.
-
Die gehackten Kräuter mit dem angebratenen Knoblauch und dem Zitronensaft vermengen.
-
Die Filets in der Marinade wenden und kurz ziehen lassen.
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Inzwischen die gekochten Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten; zum Schluss die Petersilie untermischen.
-
Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen (die Haut bei Bedarf trocken tupfen) und von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten braten, insgesamt ungefähr 8 Minuten.
-
Nach dem Braten die restliche Marinade zum Bratensatz geben (überschüssiges Öl gegebenenfalls abgießen) und erhitzen.
-
Mit den Bratkartoffeln servieren und mit der Marinade übergießen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 485 kcal (2029 kJ)
- Eiweiß
- 42.3 g
- Kohlenhydrate
- 10.1 g
- Fett
- 30.1 g
- Zucker
- 2.5 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
- Salz
- 0.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Pfannenwender
- Zitruspresse
Tipps zum Rezept
- Die Lachshaut vor dem Braten gründlich trocken tupfen, damit sie knuspriger wird.
- Den Knoblauch nur kurz bei mittlerer Hitze anbraten, damit er nicht bitter wird.
- Den Lachs nach dem Auflegen mit der Hautseite nach unten die ersten 20–30 Sekunden leicht mit dem Pfannenwender andrücken.
- Marinade, die mit rohem Lachs in Berührung war, vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Rosmarin: Thymian Eine ähnliche Menge verwenden; Thymian passt sowohl zu Lachs als auch zu Kartoffeln.
- Statt Petersilie: Dill Erst zum Schluss zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt.
- Statt Pellkartoffeln: gekochte Frühkartoffeln Einfach halbieren und nach Wunsch mit Schale anbraten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Lachs und Kartoffeln getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Gegarter Lachs kann etwa 1 Monat eingefroren werden; Kartoffeln verlieren nach dem Auftauen an Konsistenz.
- Aufwärmen
- Lachs schonend in der Pfanne oder im Ofen erwärmen; Kartoffeln in der Pfanne vollständig erhitzen.
Allergene
Fisch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
