Kategorie: Kartoffeln
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Kartoffeln sind vielseitig und passen zu Aufläufen, cremigen Eintöpfen, Suppen und herzhaften Fleischgerichten. In dieser Kategorie finden sich sowohl kartoffelbetonte Rezepte als auch Gerichte, in denen sie als sättigende Beilage oder Einlage dienen.
Über diese Kategorie
Die Auswahl reicht von Kartoffel-Brokkoli-Auflauf und Kartoffeleintopf bis zu Linsensuppen, Bryndza-Nocken und Rindergulasch. Dabei stehen kräftige, bodenständige Aromen im Mittelpunkt.
Praktische Tipps
- Für Aufläufe und Gratins vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, damit die Scheiben ihre Form behalten.
- Für cremige Suppen und Eintöpfe eignen sich mehligkochende Kartoffeln, da sie leichter zerfallen und binden.
- Kartoffelstücke möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Kartoffeln in säuerlichen Suppen zunächst weich garen und säuernde Zutaten erst danach zugeben, da Säure das Weichwerden verzögern kann.
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